شالت

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
شالت
Shallots - sliced and whole.jpg
شالت کامل و قطعه شد
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
دسته: گیاهان گلدار
رده: تک‌لپه‌ای‌ها
راسته: سوسن
سرده: پیازیان

شالِت (به انگلیسی: Shallot)، (نام علمی: Allium Ascalonicum) نوعی پیاز کوچک است. برگهای این گیاه باریک و دراز و گلهایش بنفش مایل به قرمزند. گل آذینش خوشهٔ ساده‌است. در حدود ۴۰ گونه از این گیاه شناخته شده که همگی در نواحی معتدل و مناطق مدیترانه‌ای می‌رویند. برخی از گونه‌های شالت را در باغ به عنوان گل زینتی نیز می‌کارند. پیاز این گیاه خوراکی است و در ترشیها و اغذیه بکار می‌رود و بویش از سیر کمتراست. ایتالیایی هااز شالت خوراکی‌های گوناگونی می‌پزندو وپیازچهٔ آن را در روغن زیتون کنسرو می‌کنند.

شالت.
شالت در جنوب هند با عنوان پیاز کوچک شناخته می‌شود و در آشپزی آن منطقه کاربرد فراوان دارد.
شالت, خام
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۰۱ کیلوژول (۷۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۱۶٫۸ g
قندها ۷٫۸۷ g
فیبر ۳٫۲ g
چربی ۰٫۱ g
پروتئین ۲٫۵ g
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۰۶ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۲ میلی‌گرم (۱٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۰٫۲ میلی‌گرم (۱٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۲۹ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۳۴۵ میلی‌گرم (۲۷٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۳۴ میکروگرم (۹٪)
ویتامین C ۸ میلی‌گرم (۱۳٪)
کلسیم ۳۷ میلی‌گرم (۴٪)
آهن ۱٫۲ میلی‌گرم (۱۰٪)
منیزیم ۲۱ میلی‌گرم (۶٪)
منگنز ۰٫۲۹۲ میلی‌گرم (۱۵٪)
فسفر ۶۰ میلی‌گرم (۹٪)
پتاسیم ۳۳۴ میلی‌گرم (۷٪)
روی ۰٫۴ میلی‌گرم (۴٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]