پخشینه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
پخشینه
NCI butter.jpg
کره از پخشینه‌های پراستفاده است.
نام(های) دیگر خوراک مالیدنی
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به پخشینه در ویکی‌انبار 

در علوم و فنّاوری غذا به فراورده‌ای که ازنظر بافت شبیه به کره است و به‌صورت لایه‌ای بر روی نان یا تُردَک (کرَکر) مالیده می‌شود پَخشینه[۱] (spread) یا خوراکِ مالیدنی گفته می‌شود.

از پخشینه‌های معمول می‌توان به پنیر، خامه، کره، مربا، کره بادام زمینی، مارگارین، حُمص، بابا غنوج و پاته اشاره کرد.

توصیف برخی از انواع پخشینه‌ها:

  • پخشینهٔ پنیر: فراورده‌ای تهیه‌شده از پنیر و دیگر فراورده‌های لبنی و احیاناً نامیزه‌ساز emulsifier که ازنظر بافت شبیه به کره است و به‌صورت لایه‌ای بر روی نان مالیده می‌شود.
  • پخشینهٔ کره: پخشینه‌ای اغلب کم‌چربی که از چربی شیر تهیه می‌شود.
  • پخشینهٔ لبنی: پخشینه‌ای که پایهٔ آن چربی شیر است و میزان چربی آن کمتر از کره است.

منابع[ویرایش]

  1. برابرنهاده فرهنگستان زبان فارسی.
  • Lebensmittel-Lexikon Dr. Oetker, 4. Aufl. 2004, Artikel Brotaufstrich, S. ۱۲۰
  • واژه‌های مصوّب فرهنگستان تا پایان سال ۱۳۸۹ (مجموع هشت دفتر فرهنگ واژه‌های مصوّب فرهنگستان)