قارچ قیفی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
قارچ قیفی
Chanterelle Cantharellus cibarius.jpg
آرایه‌شناسی
فرمانرو: قارچ‌ها
شاخه: گدوجلگان[۱]
رده: هم‌گدوجلگان[۲]
راسته: قارچ‌های کانثارلال
تیره: قیف‌قارچان[۳]
سرده: Cantharellus

قارچ قیفی (Chanterelle) نام گونه‌ای از قارچ‌ها است.

زرد کیجا[ویرایش]

زرد کیجا اصطلاحی به زبان مازندرانی است که به قارچ‌های قیفی زردرنگ که به صورت وحشی در جنگل می‌روید، اطلاق می‌شود. این عبارت در اصل به معنای "دختر زرد" است.

این قارچ نقش مهمی در فرهنگ غذا های سنتی سرزمین تبرستان داشته و هر ساله مردم برای جمع آوری این قارچ به جنگل ها می روند . همچنین این قارچ دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است و بومی اروپا و حاشیه ی دریای مازندران می باشد.[۴]

پانویس[ویرایش]

  1. Basidiomycota
  2. Agaricomycetes
  3. Cantharellaceae
  4. «زرد کیجا، قارچ وحشی با طعم گوشت». باشگاه خبرنگاران جوان.
  • برابرها از واژه‌نامه زیست‌شناسی دکتر مرتضی عطری.

ارزش غذایی[ویرایش]

Chanterelle mushrooms, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۶۰ کیلوژول (۳۸ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶٫۸۶ g
قندها ۱٫۱۶ g
فیبر ۳٫۸ g
چربی ۰٫۵۳ g
پروتئین ۱٫۴۹ g
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۲۱۵ میلی‌گرم (۱۴٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۴٫۰۸۵ میلی‌گرم (۲۷٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۰۷۵ میلی‌گرم (۲۲٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۴۴ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین D ۵٫۳ میکروگرم (۵۳٪)
کلسیم ۱۵ میلی‌گرم (۲٪)
آهن ۳٫۴۷ میلی‌گرم (۲۸٪)
منیزیم ۱۳ میلی‌گرم (۴٪)
منگنز ۰٫۲۸۶ میلی‌گرم (۱۴٪)
فسفر ۵۷ میلی‌گرم (۸٪)
پتاسیم ۵۰۶ میلی‌گرم (۱۱٪)
سدیم ۹ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۰٫۷۱ میلی‌گرم (۷٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

ویکی‌پدیای انگلیسی.