قارچ خوراکی دکمه‌ای

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از قارچ خوراکی تکمه‌ای)
پرش به: ناوبری، جستجو
قارچ خوراکی تکمه‌ای
قارچ خوراکی تکمه‌ای، Agaricus bisporus
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: قارچ
شاخه: قارچ‌های چتری
رده: کلاه‌قارچان
راسته: قارچ‌های تیغک‌دار
تیره: غاریقونیان
گونه: A. bisporus
نام علمی
Agaricus bisporus

قارچ خوراکی تکمه‌ای (نام علمی: Agaricus bisporus) نام یک گونه قارچ خوراکی رایج از تیره غاریقونیان است. قارچ دکمه ای با نام لاتین Button Mushrooms نیز شناخته می شود.اندام باردهی قارچ ماشروم (Mushroom) نامیده می شود که دارای یک ساقه(Stipe)است و کلاهک چتری شکل و پهن به نام پیلوس (Pileus) را نگه می دارد. کلاهک صاف، گوشتی و رنگ آن از سفید، کرم یا قهوه ای رنگ می باشد. در دوران جوانی قارچ با، پرده غشایی (veil) که از انتهای کلاهک به پایه وصل می شود، پوشیده می شود. قسمتی از این غشا که پس از پاره شدن آن اطراف ساقه را فرا می گیرد، حلقه یا آنالوس (Annulus)نامیده می شود. در سطح زیرین کلاهک تیغه های متعددی وجود دارد که در دو طرف تیغه ها، تعداد بسیار زیادی هاگ تولید می شود. تیغه ها در ابتدا صورتی رنگ بوده و با رسیدن هاگ ها به رنگ سیاه تا قهوه ای تبدیل می شوند.هاگ ها بسیار ریز بوده و با چشم غیرمسلح دیده نمی شوند.


نگارخانه[ویرایش]

ارزش غذایی[ویرایش]

Agaricus bisporus, white raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۹۳ کیلوژول (۲۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۳٫۲۶ g
قندها ۱٫۹۸ g
فیبر ۱ g
چربی ۰٫۳۴ g
پروتئین ۳٫۰۹ g
آب ۹۲٫۴۵ g
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۸۱ میلی‌گرم (۶٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۴۰۲ میلی‌گرم (۲۷٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۳٫۶۰۷ میلی‌گرم (۲۴٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۴۹۷ میلی‌گرم (۳۰٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۰۴ میلی‌گرم (۸٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۷ میکروگرم (۴٪)
ویتامین ب۱۲ ۰٫۰۴ میکروگرم (۲٪)
ویتامین C ۲٫۱ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین D ۰٫۲ میکروگرم (۲٪)
آهن ۰٫۵ میلی‌گرم (۴٪)
منیزیم ۹ میلی‌گرم (۲٪)
فسفر ۸۶ میلی‌گرم (۱۲٪)
پتاسیم ۳۱۸ میلی‌گرم (۷٪)
سدیم ۳ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۰٫۵۲ میلی‌گرم (۵٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Agaricus bisporus»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۹ ژوئیه ۲۰۱۴).

پیوند به بیرون[ویرایش]