برنج سبوس‌دار

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
برنج سبوس‌دار
Brownrice.jpg
نام چینی
چینی 糙米
معنی لغوی rough rice
نام ویتنامی
Quốc ngữ gạo lứt
نام تایی
زبان تای ข้าวกล้อง
نام کره‌ای
هانگول 현미
هانجا 玄米
نام ژاپنی
کانجی 玄米
نام فیلیپینو
زبان تاگالوگ pináwa

برنج سبوس‌دار یا برنج قهوه‌ای[۱] (انگلیسی: Brown rice) دانهٔ کامل برنج، یعنی شلتوک، که پوستهٔ غیرخوارکی آن گرفته شده باشد.[۲]

برنج سبوس‌دار یک غله کامل است و در مرحله لایه‌برداری تنها پوسته آن برداشته می‌شود به‌صورتی که ارزش غذایی در این غله کاملاً حفظ می‌شود.[۳] بسیاری از مردم مصرف برنج قهوه‌ای را به خاطر خواص سلامتی که دارد به برنج سفید ترجیح می‌دهند.[۱]

Rice, brown, long-grain, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱٬۵۴۸ کیلوژول (۳۷۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۷۷٫۲۴ g
قندها ۰٫۸۵ g
فیبر ۳٫۵۲ g
چربی ۲٫۹۲ g
پروتئین ۷٫۸۵ g
آب ۱۰٫۳۷ g
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۴۰۱ میلی‌گرم (۳۱٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۰۹۳ میلی‌گرم (۶٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۵٫۰۹۱ میلی‌گرم (۳۴٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۴۹۳ میلی‌گرم (۳۰٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۵۰۹ میلی‌گرم (۳۹٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۲۰ میکروگرم (۵٪)
کلسیم ۲۳ میلی‌گرم (۲٪)
آهن ۱٫۴۷ میلی‌گرم (۱۲٪)
منیزیم ۱۴۳ میلی‌گرم (۳۹٪)
منگنز ۳٫۷۴۳ میلی‌گرم (۱۸۷٪)
فسفر ۳۳۳ میلی‌گرم (۴۸٪)
پتاسیم ۲۲۳ میلی‌گرم (۵٪)
سدیم ۷ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۲٫۰۲ میلی‌گرم (۲۰٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

برنج قهوه‌ای سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده و فاقد کلسترول و سدیم است؛ ۳ برابر برنج سفید فیبر داشته و به همین دلیل شاخص گلایسمی پایینی دارد، یعنی کربوهیدرات‌های آن به سرعت جذب بدن نمی‌شوند.[۴]

منابع[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ «آشنایی با ۸ خاصیت برنج قهوه‌ای». همشهری آنلاین، ۱۰ آبان ۱۳۹۱. بازبینی‌شده در ۱۹ مارس ۲۰۱۷. 
  2. «برنج سبوس‌دار» [علوم و فناوری غذا] هم‌ارزِ «brown rice»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر حسن حبیبی، «فارسی»، در دفتر سوم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ‎۹۶۴-۷۵۳۱-۵۰-۸ (ذیل سرواژهٔ برنج سبوس‌دار) 
  3. «برنج سبوس‌دار ارزان اما با خواص بیشتر». ایسنا، ۲۱ تیر ۱۳۹۱. بازبینی‌شده در ۱۹ مارس ۲۰۱۷. 
  4. «برنج، سفید یا قهوه‌ای؟!». تبیان، ۴ آبان ۱۳۹۰. بازبینی‌شده در ۱۹ مارس ۲۰۱۷. 

پیوند به بیرون[ویرایش]