شلتوک

شلتوک

شلتوک یا چلتوک (به انگلیسی Rice hull) پوسته اولیه یا همان لایه پوشینه در دانه برنج است که به وسیله آسیاب‌های سنگی و یا دستگاه‌های خاص کوبیده و جدا می‌شود. لایه اولیه روی دانه را پوسته، پوشینه یا شلتوک و لایه پس از آن سبوس (به انگلیسی Bran) نام دارد. همچنین شالی و برنجی که هنوز از پوست برنیاورده باشند را شلتوک گویند.