کله‌ ماهی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

کله‌ماهی سر ماهی را گویند که خواه از بدنش جدا شده باشد و خواه هنوز جدا نشده باشد. از آن جهت تهیه غذاهای متنوع استفاده می‌شود و نیز با پختن آن آب‌گوشت ماهی تهیه می‌گردد. استفاده از آن کم و بیش در همه جا رایج است، هر چند که در کشورهای شرقی متداول‌تر از کشورهای غربی است. در بوشهر با سر ماهیان بزرگ مانند هامور و برنج یا گندم کوفته به همراه مخلفات نوعی خوراک به نام لخ‌لخ (لاخ‌لاخ) یا لق‌لق درست می‌شود. [۱]

Fishhead.jpg

غذاها[ویرایش]

نام تصویر سرزمین
کالدیو دکوگریو Caldillo de congrio.jpg شیلی
چن‌چنا هندوستان
لخ‌لخ ایران
کراپید هید
(کله‌ماهی توپر)
اسکاتلند
پای استارگازی Baked stargazy pie.jpg کورن‌وال
سوفله کله‌ماهی چین
کله‌ماهی و کاری مالزی
Fisheadcurry.JPG هندوستان
Fish head curry peranakan z.JPG پاکستان
موری گانتو بنگالی‌ها
تپا اسکیموها

پانویس[ویرایش]

  1. کتاب غذاهای محلی بوشهر، عصمت‌السادات یاحسینی، نشر طلوع دانش، چاپ ۱۳۸۷، صفحه ۳۱

منابع[ویرایش]

  • ویکی انگلیسی