پپسین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
پپسین بی
شناساگرها
شمارهٔ EC ۳٫۴٫۲۳٫۲
شمارهٔ CAS ۹۰۲۵-۴۸-۳
پایگاه‌های داده
IntEnz نمایش IntEnz
BRENDA مدخل BRENDA
ExPASy نمایش NiceZyme
KEGG نمایش KEGG
MetaCyc گذرگاه سوخت‌وساز
PRIAM نمایه
ساختار PDB RCSB PDB PDBe PDBsum
پپسین سی (gastricsin)
شناساگرها
شمارهٔ EC ۳٫۴٫۲۳٫۳
شمارهٔ CAS ۹۰۱۲-۷۱-۹
پایگاه‌های داده
IntEnz نمایش IntEnz
BRENDA مدخل BRENDA
ExPASy نمایش NiceZyme
KEGG نمایش KEGG
MetaCyc گذرگاه سوخت‌وساز
PRIAM نمایه
ساختار PDB RCSB PDB PDBe PDBsum

پپسین (Pepsin)، آنزیمی است پروتئینی که از سلولهای اصلی معده ترشح میشود و به هضم پروتئینها کمک میکند.

اثرات گوارشی[ویرایش]

این آنزیم یک اندوپپتیداز است لذا پروتئینها را از وسط به پلی پپتیدها تجزیه میکند. پپسین بصورت پروآنزیم پپسینوژن از سلولهای اصلی معده ترشح میشود. پپسین اولین آنزیم گوارشی است که کشف شده است. حداکثر فعالیت پپسین در محیط اسیدی معده و pH حدود دو است در PH هشت وبالاتر این آنزیم کاملا تخریب میشود.

پپسینوژن[ویرایش]

آنزيم پپسین بصورت پپسينوژن كه فاقد فعاليت گوارشی است در داخل سلولهای معده ساخته می‎شود. ولی اين پیش آنزیم با ورود به معده در حضور اسيد كلريدريك بلافاصله فعال شده و بشكل پپسين در می‎آيد. پپسين در محيط با اسيديته بالا آنزيم پروتئوليتيك بسيار فعالی است و بخصوص پیوند بین اسیدآمینه های آروماتیک و هیدروفوبیک را میشکند. اما اگر PH محيط از 5 تجاوز نمايد (با ورود غذا به روده)، اثر پروتئوليتيك پپسين بسيار ضعيف شده و ممكنست كاملاً غيرفعال گردد. پپسین فقط در هضم پروتئینها نقش دارد و در هضم کربوهیدرات و چربی تاثیری ندارد.

جستارهای وابسته[ویرایش]

اندوپپتیداز

منابع[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Pepsin»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد.