کامامبر

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
کاممبر
Camembert (Cheese).jpg
کشور خاستگاهفرانسه
شهر، منطقهنرماندی، کامامبر
منبع شیرگاو
پاستوریزه شدهنوع سنتی پاستوریزه نیست.
بافت و چسبندگینرم
زمان ماندگاریدست‌کم سه هفته
گواهیprotected designation of origin
نامیده به نامِکامامبر، اورن
رسانه‌های وابسته در ویکی‌انبار

کممبر (به فرانسوی: Camembert) نوعی پنیر نرم فرانسوی است که نخستین بار در اواخر سدهٔ ۱۸ در منطقهٔ کامامبر و نرماندی در شمال‌غربی فرانسه تولید شد. این پنیر از شیر گاو و به کمک انواعی از کپک خوراکی از خانوادهٔ پنی‌سیلین به نام‌های Penicillium candida و Penicillium camemberti تهیه می‌شود.

پنیر کامامبر طعمی تند دارد و هرچه بیشتر برسد، بافت پنیر نرم‌تر و بوی آن تندتر می‌شود. کامامبر در صبحانه یا برای تهیهٔ کیک، ساندویچ، دسر و مزه (به‌خصوص به همراه انگور و نان های ترد) استفاده می‌شود.[۱]

پنیر کامامبر و سالوادور دالی

تابلوی نقاشی «تداوم حافظه»، اثر مشهور سالوادور دالی، ساعت‌هایی را نشان می‌دهد که در حال ذوب‌شدن هستند. فکر این نقاشی با دیدن پنیر کامامبری که بر اثر گرمای هوا ذوب شده بود به ذهن سالوادور دالی رسید.[۲]

پانویس

  1. محسن امین پارمیدا چ. «آشنایی با خواص پنیر». همشهری‌آنلاین. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۳ فوریه ۲۰۰۹. دریافت‌شده در ۱۶ آوریل ۲۰۰۹.
  2. «Salvador Dali». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۵ مارس ۲۰۰۸. دریافت‌شده در ۱۶ آوریل ۲۰۰۹.

منابع