ماهیچه (برش گوشت)
ماهیچه در اصطلاح قصابی و برش گوشت به گوشت ساعد و ساق گاو و گوسفند گفته میشود و نباید با اصطلاح ماهیچه در کالبدشناسی که به معنای مطلق عضله میباشد اشتباه گرفته شود. ماهیچه به دلیل بافت عضلانی ویژهاش، لطافت و نرمی بیشتری نسبت به دیگر برشهای گوشت دارد.
ماهیچه در زبان انگلیسی Shank نامیده میشود.[۱]
برخی از غذاهایی که با ماهیچه تهیه میشوند عبارت اند از:
منابع
[ویرایش]- ↑ دستورالعمل نظارت بر کشتار دام و بستهبندی گوشت گوساله، ویرایش اسفند ۱۳۹۹، وزارت جهاد کشاورزی، شرکت سهامی پشتیبانی امور دام کشور، شمارهٔ ۳۶٫۵۱٫۲۳۵۴۵۹، تاریخ: ۱۳۹۹/۱۲/۱۷
| بخش بالا |  | |
|---|---|---|
| بخش پایین | ||
| برشهای بزرگ | ||
| محصولات جانبی | ||
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنیها است. میتوانید با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |