خرمای مضافتی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
خرمای مضافتی یکی از محصولات صادراتی باغشهر بم میباشد

خرمای مَضافتی منسوب به خرمای بم یکی از محصولات خرمای ایران می‌باشد.[۱][۲]

به خرمای مضافتی خرمای بم و خرمای کیمیا نیز گفته میشود که خرمای مضافتی تازه بین ۲۰ الی ۲۵ درصد رطوبت دارد.[۳]این نوع خرما با توجه به رطوبت بالا به عنوان خشکبار محسوب نشده و شرایط نگهداری آن در دمای بین -۵ تا ۵ درجه سانتی‌گراد می‌باشد، در حال حاضر این خرما در برندهای مختلف در بازارهای داخلی کشور ایران و بازارهای بین‌المللی به فروش می‌رسد. هر چند که اکثر صادرات به کشور های مسلمان برای ماه رمضان است.

درخت خرما مضافتی تقریبا در ماه های پایانی زمستان بارور شده و بعد از تولید خوشه خرما به صورت دستی با طارونه(کریشکو به زبان محلی)گرده افشانی میگردد و طی مدتی تقریبا طولانی به رنگ های مختلف تبدیل شده و در آخرین مرحله جمع آوری خرما آغاز شده و تا پایان تابستان ادامه دارد .

در سال 94 ارزآوری خرما باغ شهر بم معادل ۳.۵ میلیون بشکه نفت بوده است و این ظرفیت میتواند جایگزین بسیار مناسبی بر نفت باشد.

خاستگاه

خاستگاه اصلی خرمای مضافتی شهر بم در استان کرمان است. شهر بم با تولید 120 هزار تن رطب در سال، مرغوب­ترین رطب مضافتی دنیا را عرضه می ­کند. پیوند رطب و شهر بم به قدری ناگسستنی است که نام این رطب همواره با نام شهر بم ادغام شده و با نام رطب مضافتی بم در میان مردم شهرت پیدا کرده است. روستاهای جیرفت، نرماشیر، بروات، ریگان، کهنوج، حاجی­ آباد و سراوان هم رطب ­هایی با کیفیت نزدیک به رطب بم ارائه می­ کنند. اما  کماکان هیچ رطبی به گرد پای رطب بم نمی­ رسد. جالب است بدانید که خرما مضافتی در حاجی ­آباد به صورت خارک و خوشه­ ای برداشت می ­ شود و با دارا بودن طعم گس خاص خود، به خارک مضافتی مشهور است.

خواص و ویژگی ها

خرما مضافتی به شکل بیضی و دارای بافتی نرم و شیره ­دار است. پوست رطب مضافتی به رنگ مشکی، براق، صاف و نازک است. این پوست به راحتی از گوشت رطب جدا می ­شود. هر چه رنگ رطب مضافتی سیاه ­تر باشد، مردم تمایل بیشتری به خرید آن دارند اما رنگ رطب از ابتدا سیاه نیست. رطب ابتدا قرمز رنگ است و کم کم قهوه­ ای روشن و  سپس قهوه ­ای تیره می شود. در نهایت به رنگ بنفش خیلی سیر و مشکی در می ­آید. هسته این خرما بر خلاف اکثر خرماهای دیگر مانند کبکاب، خاصویی و پیارم از گوشت جداست.

جالب است بدانید خرمای مضافتی مناطق جیرفت و سراوان نسبت به رطب بم ظاهر بورتری دارد و شما با این مشخصه می ­توانید رطب­ های شهرهای مختلف را از هم تشخیص دهید. یک ویژگی منحصر به فرد برای رطب مضافتی وفور پتاسیم در این رطب است. به همین دلیل است که این رطب برای درمان کمبود پتاسیم توصیه می­ شود. اغلب مردم ایران در ماه رمضان اقدام به خرید این خرما می­ کند، زیرا هر حبه آن می تواند توانایی انسان را در تحمل گرسنگی افزایش دهد. امروزه با افزایش ساعات کاری مردم کمتر می ­توانند زمانی را صرف نهار خوردن بکنند. در این شرایط با مصرف چند دانه از این خرما می ­توان انرژی بدن را برای ساعاتی طولانی تامین کرد.

رطوبت فراوان موجود در این خرما، این محصول را از دسته خشکبار به دسته مواد غذایی انتقال داده است. یکی از دلایل مهم مصرف این رطب در ماه رمضان، تاثیر آن بر رفع خستگی ناشی از روزه گرفتن است. تاثیر خرما مضافتی بر درمان بیخوابی و کم­ خوابی نیز به اثبات رسیده است.

همچنین پماد هسته خرما مضافتی علاوه بر درمان بیماری تورم پلک، به رشد مژه­ ها کمک می­ کند. در کنار این ها خرما مضافتی را اکسیر جوانی می­ دانند. دلیل این نام­گذاری تاثیر بی نظیر این خرما بر زیبایی پوست و مو است.

من۹۴[ویرایش]

  1. «۶۰ تا ۷۰ درصد محصول خرمای بم در سردخانه‌ها مانده‌است». روزنامه خراسان. بایگانی‌شده از اصلی در ۳۰ ژوئیه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۳ خرداد ۱۳۸۹.
  2. «کاهش صادرات خرمای بم». صدا و سیمای مرکز کرمان. دریافت‌شده در ۱۳ خرداد ۱۳۸۹.
  3. «Fresh Mazafati dates». دریافت‌شده در ۱ اوت ۲۰۲۱.