کاهوی مارچوبه
| کاهوی مارچوبه | |
|---|---|
 ساقه و سر کاهوی مارچوبه | |
| جزئیات | |
| گونه | کاهو var. augustana |
| رقم | 'کاهو' |
| مبدا | مناطق مدیترانه‌ای |
کاهوی مارچوبه (نام علمی: Lactuca sativa)، که کاهوی ساقه، کاهوی کرفس، کاهوی مارچوبه، کاهوی چینی، (ˈsɛlt. əs)، هم نامیده می‌شود، یک رقم کاهو است که به خاطر ساقه ضخیم آن کشت شده و به عنوان سبزی استفاده می‌شود. این کاهو بویژه در کشور چین معروف است و wosun ((به چینی: 笋، 笋))و یا woju ((به چینی: 苣، 苣)) نامیده می‌شود.
معمولاً ساقه را زمانی که طول آن حدود ۱۵ الی ۲۰ سانتیمتر و قطر ۳ الی ۴ سانتیمتر است می‌چینند. این کاهو حلقه حلقه، پرآب بوده و طعم ملایم دارد. آن را خرد کرده و سپس با مواد دیگر که طعم قوی دارند در روغن داغ تفت می‌دهند.
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۷۵ کیلوژول (۱۸ کیلوکالری) |
3.65 g | |
| فیبر خوراکی | 1.7 g |
0.3 g | |
0.85 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۲۲٪ ۱۷۵ میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۵٪ ۰٫۰۵۵ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۶٪ ۰٫۰۷ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۴٪ ۰٫۵۵ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۴٪ ۰٫۱۸۳ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۴٪ ۰٫۰۵ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۱۲٪ ۴۶ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۲۳٪ ۱۹٫۵ میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۴٪ ۳۹ میلی‌گرم |
| آهن | ۴٪ ۰٫۵۵ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۸٪ ۲۸ میلی‌گرم |
| منگنز | ۳۳٪ ۰٫۶۸۸ میلی‌گرم |
| فسفر | ۶٪ ۳۹ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۷٪ ۳۳۰ میلی‌گرم |
| سدیم | ۱٪ ۱۱ میلی‌گرم |
| روی | ۳٪ ۰٫۲۷ میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
منابع[ویرایش]
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Celtuce». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲ ژوئن ۲۰۱۵.