میوه آب‌نباتی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
میوه آب‌نباتی
صنعت شیرینی‌سازی
Candied Fruit - La Boquería.jpg
نام(های) دیگر:
Crystallized fruit, glacé fruit
مواد تشکیل‌دهنده اصلی:
میوه یا پوست، شربت
دستورالعمل‌های پخت در ویکی‌کتاب:
کتاب آشپزی میوه آب‌نباتی
پرونده‌های مرتبط در ویکی‌مدیا:
 مدیاویکیمیوه آب‌نباتی

میوه آب‌نباتی (به انگلیسی: candied fruit) محصولی است که با جا به جا کردن آب‌میوه و محلول شکر در میوه تولید می‌شود.[۱] این روش کریستالیزه کردن میوه از حدود قرن چهاردهم رواج داشته است. تمام میوه یا قسمتی از میوه در این روش حفظ می‌شود. در قرون وسطی، میوه آب‌نباتی آلو، زردآلو، پسته و دانه کاج محبوب بودند. امروزه رایج‌ترین میوه‌های قندی پوست مرکبات، گیلاس و آناناس و زنجبیل شیرین و نیز ساقه‌های سبز گلپر هستند. گل‌های خوراکی مانند بنفشه و گلبرگ‌های گل رز را نیز می توان به این روش قندی کرد.[۲]

منابع[ویرایش]

  1. «اصطلاحات صنایع غذایی». باشگاه مهندسان ایران. بازبینی‌شده در ۱ نوامبر ۲۰۱۲. 
  2. «CANDIED FRUIT TRIVIA»(انگلیسی)‎. Food Trivia & Facts Section: FoodReference.com. بازبینی‌شده در ۱ نوامبر ۲۰۱۲. 
جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ میوه آب‌نباتی موجود است.