بیکن گیاهی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
صبحانه ای از بیکن گیاهی، نیمی از بیگل، پنیر خامه ای و گوجه فرنگی

بیکن گیاهی که به آن وجی بیکن، بیکن ویگن، راشرس وگان، ویکون یا فاکون نیز گفته می‌شود، یک نسخه گیاهی از بیکن است.[۱]

تغذیه[ویرایش]

پروتئین و فیبر بالایی دارد و در عین حال چربی کمی دارد و کلسترول ندارد. بسیاری از محصولات بیکن وگان نسبت به بیکن گوشت خوک نمک کمتری دارند و برخی از آنها کمتر از ۱۰ درصد چربی دارند.[۲] دو برش از یک برند خاص به‌طور متوسط ۳۱۰ کیلوژول (۷۵ کیلوکالری) انرژی غذایی دارند.[۳]

دامنه[ویرایش]

برندها عبارتند از Morningstar Farms، LightLife ,[۴] Quorn، Tofurky , Soy Boy, Sweet Earth, Upton's Naturals، و Hooray Foods.[۵][۶]

در سال ۲۰۱۵، رسانه ولز گزارش داد که رستوران وگان آنا لوکا در کاردیف از راش‌های وگان پذیرایی می‌کرد.[۷] در سال ۲۰۲۱، سوپرمارکت‌های آلدی در بریتانیا No Pork Streaky Bacon Rashers را اضافه کردند.[۸] سینزبوریز در کریسمس ۲۰۲۱ سوسیس‌های گیاهی پیچیده شده در راشورهای گیاهی را فروخت[۹] در سال ۲۰۲۳، برگر کینگ بیکن گیاهی، ساخته شده توسط La Vie Bakon را به منوهای بریتانیا اضافه کرد.[۱۰][۱۱]

دستور العمل‌های خانگی[ویرایش]

گز اوکلی، سرآشپز ولزی، یک نسخه گیاهی از تکه‌های بیکن را از تکه‌های نارگیل درست می‌کند.[۱۲] بنگر دیلی نیوز گزارش داد که آوری ییل کامیلا، متخصص وگان، می‌گوید بیکن گیاهی خانگی را می‌توان از قارچ شیتاکه، کاغذ برنج، نارگیل، بادمجان یا پوست موز تهیه کرد.[۱۳] لیزو نوازنده آمریکایی از شربت افرا برای پختن بیکن گیاهی استفاده می‌کند.[۱۴]

یک صبحانه با نوارهای بیکن تمپه

بیکن گیاهی را نیز می‌توان در خانه با ترشی کردن نوارهای تمپه یا توفو در طعم دهنده‌های مختلف مانند سس سویا یا دود مایع و سپس سرخ کردن یا پختن تهیه کرد.[۳] علاقه مندان به غذای خام نیز از گوشت نارگیل به عنوان جایگزین بیکن استفاده می‌کنند.[۱۵] سیتان را می‌توان به بیکن گیاهی نیز تبدیل کرد.[۱۶][۱۷][۱۸]

دیوید گلدبک، نویسنده مواد غذایی، پیشنهاد می‌کند پنیر پروولون را در ماهیتابه سرخ کنید تا جایگزین بیکنی شود که او آن را «چیسون» می‌نامد.

دستور العمل‌های گیاهی برای بیکن گیاهی اغلب از seitan[۱۹] یا کاغذ برنج استفاده می‌کنند.[۲۰] طعم دهنده‌ها شامل دود مایع، مخمر تغذیه ای، پاپریکا دودی و سس باربیکیو است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. ↑ Brighton, Misty Amber (3 February 2014). "What Is Vegetarian Bacon?". wiseGEEK. Retrieved 9 February 2014.
  2. ↑ Hale, Alex (2020-12-08). "The best vegan bacon for butties". Good Housekeeping (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-12.
  3. ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ "Vegetarian Bacon". bacon.co.uk. Archived from the original on 25 March 2012. Retrieved 18 June 2011.
  4. ↑ "Smart Bacon". Archived from the original on 11 May 2011. Retrieved 18 June 2011.
  5. ↑ "Hooray Foods releases plant-based bacon". www.meatpoultry.com (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-12.
  6. ↑ Taylor, Anne (2021-10-19). "11 Popular Fake Bacon Products, Ranked Worst To Best". Mashed.com (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-12.
  7. ↑ Mears, Tyler (2015-08-14). "Cardiff's first 100% vegan restaurant is open for pork sliders". WalesOnline (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-11.
  8. ↑ Moloney, Marita; Pugh, Rachel (2021-09-29). "Aldi shoppers 'outraged' as they demand supermarket changes name of new product". Irish Mirror (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-11.
  9. ↑ "Sainsbury's Christmas food range is on sale now - here are the highlights". www.scotsman.com (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-11.
  10. ↑ Smith, Steven (2022-12-27). "Burger King is bringing back the Bacon King - and this time there's a vegan one". WalesOnline (به انگلیسی). Retrieved 2022-12-29.
  11. ↑ Buxton, Amy (4 January 2023). "Burger King Launches Vegan Bacon And Cheese At All 510 UK Restaurants". Plant Based News. Retrieved 9 January 2023.
  12. ↑ Hodgkin, Emily (2021-12-10). "Brussels sprouts recipe: Vegan chef Gaz Oakley's 'bacon' bits - 'you'll love them!'". Express.co.uk (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-11.
  13. ↑ Schipani, Sam (2021-08-18). "Banana peels can be the basis for meatless bacon and pulled pork". Bangor Daily News (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-12.
  14. ↑ Penn, Farrah. "Lizzo Posted Her Favorite Hangover Meal On TikTok, So I Tried Making It For Myself". BuzzFeed (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-12.
  15. ↑ Carlson, Jen (25 September 2012). "Move Over Bacon: With Pork Shortage Arriving, Try These Fake Bacons". Gothamist. Archived from the original on 5 September 2013.
  16. ↑ "Plant-Based Seitan Bacon". www.refrigeratedfrozenfood.com.
  17. ↑ "Go gluten-free? No, eat more of it". Crain's Chicago Business. 23 August 2013.
  18. ↑ "Upton's Breakroom: For the seitan-loving vegan on the go". 7 October 2013.
  19. ↑ "Vegan Bacon". Loving It Vegan (به انگلیسی). 2019-09-12. Retrieved 2022-01-15.
  20. ↑ "Easiest Homemade Vegan Bacon Recipe". Vegans 247 (به انگلیسی). 2021-12-17. Archived from the original on 15 January 2022. Retrieved 2022-01-15.

الگو:Bacon

برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=بیکن_گیاهی&oldid=38154868»