اندیو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Endive
Escarole endive
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌ها
(طبقه‌بندی‌نشده): میناسانان
راسته: گل مینا
تیره: گل‌ستاره‌ای
سرده: کاسنی‌ها
گونه: C. endivia
نام علمی
Cichorium endivia
L.

اندیو یا آندیو یا کاسنی فرنگی و یا کاسنی سالادی(به انگلیسی: Endive) با نام علمی Cichorium endivia گیاهی است از خانواده کاسنی دارای برگهای دراز و تکه تکه و که گاهی تابدار (فری) می‌باشد. این گیاه خوراکی بوده و در سالاد بطور خام و یا پخته می‌خورند.

اندیو در باغهای سبزیکاری و در جالیز صیفی کاشته می‌شود.

این سبزی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است طعم و مزه آن کمی تلخ و شبیه به مزه ساقه کرفس است.

اندیو در استانهای شمالی فرانسه به عمل می‌آید و بلژیکی‌ها ریشه آن را خشک کرده و به فرانسه، آلمان صادر می‌کنند که در آن جا به مصارف دارویی می‌رسد.

Frisée (withered)

بهترین نوع آندیو از بلژیک به دست می‌آید. در این کشور کشت آن بی اندازه رواج دارد و محصول فراوانی برای صدور به کشورهای خارج به دست می‌آید که به آن کاسنی بروکسل می‌گویند.


ارزش غذایی[ویرایش]

Endive, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۷۱ کیلوژول (۱۷ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۳٫۳۵ g
فیبر ۳٫۱ g
چربی ۰٫۲ g
پروتئین ۱٫۲۵ g
ویتامین آ معادل ۱۰۸ میکروگرم (۱۲٪)
- بتاکاروتن ۱٬۳۰۰ میکروگرم (۱۲٪)
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۰۸ میلی‌گرم (۶٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۰۷۵ میلی‌گرم (۵٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۰٫۴ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۹ میلی‌گرم (۱۸٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۱۴۲ میکروگرم (۳۶٪)
ویتامین C ۶٫۵ میلی‌گرم (۱۱٪)
ویتامین E ۰٫۴۴ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین K ۲۳۱ میکروگرم (۲۲۰٪)
کلسیم ۵۲ میلی‌گرم (۵٪)
آهن ۰٫۸۳ میلی‌گرم (۷٪)
منیزیوم ۱۵ میلی‌گرم (۴٪)
منگنز ۰٫۴۲ میلی‌گرم (۲۱٪)
فسفر ۲۸ میلی‌گرم (۴٪)
پتاسیم ۳۱۴ میلی‌گرم (۷٪)
روی ۰٫۷۹ میلی‌گرم (۸٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Endive»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۳ فوریه ۲۰۱۲).