مسمومیت پروتئینی

مسمومیت پروتئینی (به انگلیسی: protein poisoning) (که با اصطلاح گرسنگی خرگوش یا گرسنگی از فقدان چربی نیز شناخته می‌شود) یک شکل حاد سوء تغذیه است که در اثر رژیم غذایی با کمبود چربی و کربوهیدرات ایجاد می‌شود، که در آن تقریباً تمام کالری مصرفی بدن از پروتئین بدست آمده‌است.^[۱]^[۲] پروتئین‌ها مواد مغذی ضروری برای بدن انسان هستند و علاوه بر ساخت بافت مختلف بدن هستند و می‌توانند به عنوان منبع سوخت نیز عمل کنند.^[۳] با وجود اهمیت بسیارشان در رژیم غذایی و نقش‌هایی که در بدن از جمله دارند اگر به صورت انحصاری و بیش از اندازه مصرف شوند می‌توانند مشکلاتی را برای بدن پدیدآورند.^[۴]^[۵]

این مفهوم در چارچوب تحقیقات دیرین‌مردم‌شناسی در مورد رژیم غذایی انسان‌های باستان، به ویژه در طول آخرین بیشینه یخچالی و در مناطق با عرض جغرافیایی بالا مورد بحث قرار می‌گیرد.^[۶]

اصطلاح گرسنگی خرگوش بازتاب دهنده این مسئله است که گوشت خرگوش بسیار کم چربی بوده و تقریباً تمام محتوای کالری آن از آمینواسیدهای هضم شده از پروتئین ماهیچه‌های اسکلتی است و اگر به تنهایی مصرف شود، باعث مسمومیت پروتئین می‌شود.^[۷] علائم گزارش شده شامل حالت تهوع و خستگی اولیه و به دنبال آن اسهال و در نهایت مرگ است.^[۷]

بیش‌مصرفی پروتئین[ویرایش]

سازمان مصرف مرجع رژیم غذایی ایالات متحده و کانادا برای پروتئین به این نتیجه رسیدند که امکان تعریف بیش‌مصرفی پروتئین، یعنی تعیین حد بالایی برای میزان پروتئین قابل مصرف ایمن، وجود ندارد.^[۵]

هنگامی که آمینو اسیدها در بدن بیش از نیاز هستند، کبد آن‌ها را جذب کرده و آنها را دِآمینه می‌کند، فرآیندی که نیتروژن را از آمینو اسید جذا کرده و آن را در ترکیب با آب به آمونیاک تبدیل می‌کند و از طریق چرخه اوره در کبد به اوره جهت دفع از بدن تبدیل و از طریق کلیه‌ها انجام می‌شود.^[۸]^[۹] بخش‌های دیگر مولکول‌های آمینو اسید را می‌توان به گلوکز تبدیل کرد و برای سوخت در بدن مورد استفاده قرار داد. هنگامی که مصرف پروتئین غذا به‌طور دوره ای زیاد یا کم است، بدن سعی می‌کند با استفاده از «ذخایر پروتئین ناپایدار» برای جبران تغییرات روزانه در دریافت پروتئین، سطح پروتئین را در تعادل نگه دارد.^[۱۰] با این حال، بر خلاف چربی بدن به عنوان ذخیره ای برای نیازهای کالری آینده، هیچ ذخیره پروتئینی ندارد و برای بازیابی نیازهای پروتئینی به تجزیه پروتئین‌های ماهیچه ای روی می‌آورد.^[۵]

مصرف بیش از حد پروتئین ممکن است باعث افزایش دفع کلسیم در ادرار شود که برای جبران عدم تعادل pH ناشی از اکسیداسیون آمینو اسید گوگردی رخ می‌دهد.^[۵] این ممکن است منجر به افزایش خطر تشکیل سنگ کلیه از کلسیم در سیستم گردش خون کلیه شود. یک متاآنالیز هیچ اثر نامطلوبی از دریافت پروتئین بالاتر بر تراکم استخوان گزارش نکرد.^[۱۱] یک متاآنالیز دیگر کاهش اندکی در فشار خون سیستولیک و دیاستولیک با رژیم‌های غذایی با پروتئین بالاتر، بدون تفاوت بین پروتئین حیوانی و گیاهی. گزارش کرد.^[۱۲]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

↑ Cordain, L.; Miller, J. B.; Eaton, S. B.; Mann, N.; Holt, S. H.; Speth, J. D. (March 2000). "Plant-animal subsistence ratios and macronutrient energy estimations in worldwide hunter-gatherer diets". The American Journal of Clinical Nutrition. 71 (3): 682–692. doi:10.1093/ajcn/71.3.682. ISSN 0002-9165. PMID 10702160.
↑ Hosfield, Rob (2016-10-02). "Walking in a Winter Wonderland? Strategies for Early and Middle Pleistocene Survival in Midlatitude Europe". Current Anthropology. 57 (5): 653–682. doi:10.1086/688579. ISSN 0011-3204. S2CID 162879417.
↑ Hermann, Janice R. (April 2021). "Protein and the Body" (PDF). Oklahoma Cooperative Extension Service, Division of Agricultural Sciences and Natural Resources • Oklahoma State University: T–3163–1 – T–3163–4.
↑ Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP (November 1992). "Evaluation of protein requirements for trained strength athletes". Journal of Applied Physiology. 73 (5): 1986–95. doi:10.1152/jappl.1992.73.5.1986. PMID 1474076. S2CID 46188182.
↑ ^۵٫۰ ^۵٫۱ ^۵٫۲ ^۵٫۳ Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids, Institute of Medicine. National Academy Press, 2005, doi:10.17226/10490, ISBN 978-0-309-08525-0
↑ Hardy, Bruce L. (2010-03-01). "Climatic variability and plant food distribution in Pleistocene Europe: Implications for Neanderthal diet and subsistence". Quaternary Science Reviews (به انگلیسی). 29 (5): 662–679. Bibcode:2010QSRv...29..662H. doi:10.1016/j.quascirev.2009.11.016. ISSN 0277-3791. Archived from the original on 2022-01-13. Retrieved 2021-01-09.
↑ ^۷٫۰ ^۷٫۱ Fiorenza, Luca; Benazzi, Stefano; Henry, Amanda G.; Salazar-García, Domingo C.; Blasco, Ruth; Picin, Andrea; Wroe, Stephen; Kullmer, Ottmar (2015). "To meat or not to meat? New perspectives on Neanderthal ecology". American Journal of Physical Anthropology (به انگلیسی). 156 (S59): 43–71. doi:10.1002/ajpa.22659. hdl:10550/42057. ISSN 1096-8644. PMID 25407444. Archived from the original on 2021-11-10. Retrieved 2021-01-09.
↑ Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP (November 1992). "Evaluation of protein requirements for trained strength athletes". Journal of Applied Physiology. 73 (5): 1986–95. doi:10.1152/jappl.1992.73.5.1986. PMID 1474076. S2CID 46188182.
↑ Ten Have GA, Engelen MP, Luiking YC, Deutz NE (August 2007). "Absorption kinetics of amino acids, peptides, and intact proteins". International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 17 Suppl: S23-36. doi:10.1123/ijsnem.17.s1.s23. PMID 18577772.
↑ Gropper, Sareen S.; Smith, Jack L.; Groff, James L. (2009). Advanced nutrition and human metabolism. Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning. ISBN 978-0-495-11657-8.
↑ Shams-White MM, Chung M, Du M, Fu Z, Insogna KL, Karlsen MC, LeBoff MS, Shapses SA, Sackey J, Wallace TC, Weaver CM (June 2017). "Dietary protein and bone health: a systematic review and meta-analysis from the National Osteoporosis Foundation". The American Journal of Clinical Nutrition. 105 (6): 1528–1543. doi:10.3945/ajcn.116.145110. PMID 28404575.
↑ Rebholz CM, Friedman EE, Powers LJ, Arroyave WD, He J, Kelly TN (October 2012). "Dietary protein intake and blood pressure: a meta-analysis of randomized controlled trials". American Journal of Epidemiology. 176 (Suppl 7): S27-43. doi:10.1093/aje/kws245. PMID 23035142.

پیوند به بیرون[ویرایش]

مقالات مراقبت‌های بهداشتی ویکی‌پدیا را می‌توان به‌صورت آفلاین با Medical Wikipedia app. مشاهده کرد.

اسپس, جان. دی (2010). "روی دیگر پروتئین". دیرین‌مردم‌شناسی و باستان‌شناسی شکار. کمک‌های بین رشته‌ای به باستان‌شناسی. pp. 45–85. doi:10.1007/978-1-4419-6733-6_4. ISBN 978-1-4419-6732-9.

[1] Cordain, L.; Miller, J. B.; Eaton, S. B.; Mann, N.; Holt, S. H.; Speth, J. D. (March 2000). "Plant-animal subsistence ratios and macronutrient energy estimations in worldwide hunter-gatherer diets". The American Journal of Clinical Nutrition. 71 (3): 682–692. doi:10.1093/ajcn/71.3.682. ISSN 0002-9165. PMID 10702160.

[2] Hosfield, Rob (2016-10-02). "Walking in a Winter Wonderland? Strategies for Early and Middle Pleistocene Survival in Midlatitude Europe". Current Anthropology. 57 (5): 653–682. doi:10.1086/688579. ISSN 0011-3204. S2CID 162879417.

[proteinbody-3] Hermann, Janice R. (April 2021). "Protein and the Body" (PDF). Oklahoma Cooperative Extension Service, Division of Agricultural Sciences and Natural Resources • Oklahoma State University: T–3163–1 – T–3163–4.

[tarnopolsky-4] Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP (November 1992). "Evaluation of protein requirements for trained strength athletes". Journal of Applied Physiology. 73 (5): 1986–95. doi:10.1152/jappl.1992.73.5.1986. PMID 1474076. S2CID 46188182.

[DRIProteinChpt-5] ۵٫۰ ^۵٫۱ ^۵٫۲ ^۵٫۳ Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids, Institute of Medicine. National Academy Press, 2005, doi:10.17226/10490, ISBN 978-0-309-08525-0

[cli-6] Hardy, Bruce L. (2010-03-01). "Climatic variability and plant food distribution in Pleistocene Europe: Implications for Neanderthal diet and subsistence". Quaternary Science Reviews (به انگلیسی). 29 (5): 662–679. Bibcode:2010QSRv...29..662H. doi:10.1016/j.quascirev.2009.11.016. ISSN 0277-3791. Archived from the original on 2022-01-13. Retrieved 2021-01-09.

[:0-7] ۷٫۰ ^۷٫۱ Fiorenza, Luca; Benazzi, Stefano; Henry, Amanda G.; Salazar-García, Domingo C.; Blasco, Ruth; Picin, Andrea; Wroe, Stephen; Kullmer, Ottmar (2015). "To meat or not to meat? New perspectives on Neanderthal ecology". American Journal of Physical Anthropology (به انگلیسی). 156 (S59): 43–71. doi:10.1002/ajpa.22659. hdl:10550/42057. ISSN 1096-8644. PMID 25407444. Archived from the original on 2021-11-10. Retrieved 2021-01-09.

[tarnopolsky2-8] Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP (November 1992). "Evaluation of protein requirements for trained strength athletes". Journal of Applied Physiology. 73 (5): 1986–95. doi:10.1152/jappl.1992.73.5.1986. PMID 1474076. S2CID 46188182.

[absorptionkinetics-9] Ten Have GA, Engelen MP, Luiking YC, Deutz NE (August 2007). "Absorption kinetics of amino acids, peptides, and intact proteins". International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 17 Suppl: S23-36. doi:10.1123/ijsnem.17.s1.s23. PMID 18577772.

[ISBN_0-495-11657-2-10] Gropper, Sareen S.; Smith, Jack L.; Groff, James L. (2009). Advanced nutrition and human metabolism. Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning. ISBN 978-0-495-11657-8.

[11] Shams-White MM, Chung M, Du M, Fu Z, Insogna KL, Karlsen MC, LeBoff MS, Shapses SA, Sackey J, Wallace TC, Weaver CM (June 2017). "Dietary protein and bone health: a systematic review and meta-analysis from the National Osteoporosis Foundation". The American Journal of Clinical Nutrition. 105 (6): 1528–1543. doi:10.3945/ajcn.116.145110. PMID 28404575.

[12] Rebholz CM, Friedman EE, Powers LJ, Arroyave WD, He J, Kelly TN (October 2012). "Dietary protein intake and blood pressure: a meta-analysis of randomized controlled trials". American Journal of Epidemiology. 176 (Suppl 7): S27-43. doi:10.1093/aje/kws245. PMID 23035142.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

[۸]

[۹]

[۱۰]

[۱۱]

[۱۲]