پرش به محتوا

مقدوس

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
مقدوس
بخشپیش‌غذا
خاستگاهخاورمیانه
منطقهاردن، لبنان، سوریه و فلسطین
مواد اصلیبادنجان، گردو، فلفل، سیر، روغن زیتون و نمک

مقدوس یا مکدوس نوعی بادنجان پرورده برمبنای روغن زیتون است که بخشی از آشپزی کشورهای سرزمین شام (اردن، لبنان، دولت فلسطین، اسرائیل، سوریه) را تشکیل می‌دهد.[۱][۲]

مقدوس درواقع بادمجان‌های مینیاتوری و تند پرشده از گردو، فلفل قرمز، سیر، روغن زیتون و نمک هستند که گاهی پودر پودر چیلی نیز به آن اضافه می‌شود.[۳]

منابع

[ویرایش]
  1. «طرز تهیهٔ مکدوس؛ ترشی پرطرفدار». tabnakbato.ir. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۸-۲۵.
  2. Oil cured eggplants Makdous - Syrian Recipes بایگانی‌شده در ۲۰۰۷-۰۹-۲۷ توسط Wayback Machine
  3. AGENCY، خبرگزاری صدا و سیما | IRIB NEWS. «ترشی عربی مقدوس بامزه‌ای بی نظیر». fa. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۸-۲۵.