مقدوس
 | برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. (اکتبر ۲۰۲۳) |
 | |
| بخش | پیش‌غذا |
|---|---|
| خاستگاه | خاورمیانه |
| منطقه | اردن، لبنان، سوریه و فلسطین |
| مواد اصلی | بادنجان، گردو، فلفل، سیر، روغن زیتون و نمک |
مقدوس یا مکدوس نوعی بادنجان پرورده برمبنای روغن زیتون است که بخشی از آشپزی کشورهای سرزمین شام (اردن، لبنان، دولت فلسطین، اسرائیل، سوریه) را تشکیل می‌دهد.[۱][۲]
مقدوس درواقع بادمجان‌های مینیاتوری و تند پرشده از گردو، فلفل قرمز، سیر، روغن زیتون و نمک هستند که گاهی پودر پودر چیلی نیز به آن اضافه می‌شود.[۳]
منابع[ویرایش]
- ↑ «طرز تهیهٔ مکدوس؛ ترشی پرطرفدار». tabnakbato.ir. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۸-۲۵.
- ↑ Oil cured eggplants Makdous - Syrian Recipes بایگانی‌شده در ۲۰۰۷-۰۹-۲۷ توسط Wayback Machine
- ↑ AGENCY، خبرگزاری صدا و سیما | IRIB NEWS. «ترشی عربی مقدوس بامزه‌ای بی نظیر». fa. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۸-۲۵.
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |