استیک فریت

استیک فریت
بخش	غذای اصلی
خاستگاه	فرانسه یا بلژیک
دمای سرو	مواد اصلی = استیک، سیب‌زمینی و چندین نوع سس مختلف
	رسانه: استیک فریت;

استیک فریت (به فرانسوی: Steak-frites) یا بیفنک فریت^[۱] (به فرانسوی: Bifteck-frites) به معنی استیک و سیب‌زمینی سرخ‌کرده، غذایی بسیار معروف در کل اروپا می‌باشد. این غذا، غذای ملی بلژیک و فرانسه است و هر دو کشور ادعای ابداع آن را می‌کنند.^[۲]

در قدیم، از گوشت ران برای پخت استیک فریت استفاده می‌شد. امروزه بیشتر، اینریتکوت یا فیله اسکاچ (در استرالیا)، قسمتی از گوشت دنده، را به همراه اندکی سس هلندیز یا سس برنیز روی ماهیتابه اندکی سرخ می‌کنند (به صورت خونی) و با سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌کنند.^[۳]^[۴]

منابع

↑ "Steak frites" is also known by a variety of other names in French, such as "Bifteck-frites"; all with roughly the same meaning in translation.
↑ Schehr, Lawrence R.; Weiss, Allen S. (2001). French Food: On the Table On the Page and in French Culture. Abingdon: Routledge. p. 158. ISBN 0415936284.
↑ Bourdain, Anthony (2004). Anthony Bourdain's Les Halles cookbook: strategies, recipes, and techniques of Classic Bistro Cooking. New York, NY: Bloomsbury. pp. 120 & 137. ISBN 978-1-58234-180-4. Retrieved 3 January 2012. {{cite book}}: Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)
↑ Beeton, Isabella Mary (1888). The Book of Household Management. London & New York: Ward, Lock & Company. p. 770. Retrieved 3 January 2012.

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Steak frites». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.

این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

[Bifteck-frites-1] "Steak frites" is also known by a variety of other names in French, such as "Bifteck-frites"; all with roughly the same meaning in translation.

[SW158-2] Schehr, Lawrence R.; Weiss, Allen S. (2001). French Food: On the Table On the Page and in French Culture. Abingdon: Routledge. p. 158. ISBN 0415936284.

[Bourdain-3] Bourdain, Anthony (2004). Anthony Bourdain's Les Halles cookbook: strategies, recipes, and techniques of Classic Bistro Cooking. New York, NY: Bloomsbury. pp. 120 & 137. ISBN 978-1-58234-180-4. Retrieved 3 January 2012. {{cite book}}: Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)

[Beeton-4] Beeton, Isabella Mary (1888). The Book of Household Management. London & New York: Ward, Lock & Company. p. 770. Retrieved 3 January 2012.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]