اسید آلی

اسید آلی ترکیبی آلیست که دارای خاصیت اسیدی باشد.کربوکسیلیک اسیدها مهم‌ترین دسته از اسیدهای آلی هستند که شامل گروه کربوکسیل ( –COOH) می‌باشند.همچنین ترکیبات شامل گروه عاملی ( –SO_۲OH) اسیدهای آلی قوی محسوب می‌شوند و الکل‌ها (–OH) دارای خاصیت اسیدی ضعیف هستند.برخی از شناخته شده‌ترین اسیدهای آلی عبارت اند از:

• اسید لاکتیک
• استیک اسید
• فرمیک اسید
• سیتریک اسید
• اکسالیک اسید
• اوریک اسید

جستارهای وابسته

• استخراج اسید–باز
• باز آلی

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Organic acid». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۷ تیر ۱۳۹۲.

برای مطالعه بیشتر

• Dibner, J. J.; Butin, P. (2002). "Use of organic acids as a model to study the impact of gut microflora on nutrition and metabolism". J. Appl. Poultry Res. ۱۱ (۴): ۴۵۳–۴۶۳. Archived from the original on 6 March 2011. Retrieved 28 June 2013.
• Patanen, K. H.; Mroz, Z. (1999). "Organic acids for preservation". In Block, S. S. (ed.). Disinfection, sterilization & preservation (۵th ed.). Philadelphia: Lea Febiger. ISBN 0-683-30740-1.
• Brul, S.; Coote, P. (1999). "Preservative agents in foods, mode of action and microbial resistance mechnismes". Intl. J. Food Microbiology. ۵۰ (۱–۲): ۱–۱۷. PMID ۱۰۴۸۸۸۳۹. {{cite journal}}: Check |pmid= value (help)