اسید آلی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

اسید آلی ترکیبی آلیست که دارای خاصیت اسیدی باشد.کربوکسیلیک اسیدها مهم‌ترین دسته از اسیدهای آلی هستند که شامل گروه کربوکسیل ( –COOH) می‌باشند.همچنین ترکیبات شامل گروه عاملی ( –SO۲OH) اسیدهای آلی قوی محسوب می‌شوند و الکل‌ها (–OH) دارای خاصیت اسیدی ضعیف هستند.برخی از شناخته شده‌ترین اسیدهای آلی عبارت اند از:

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

برای مطالعه بیشتر[ویرایش]

  • Dibner, J. J.; Butin, P. (۲۰۰۲). "Use of organic acids as a model to study the impact of gut microflora on nutrition and metabolism". J. Appl. Poultry Res. ۱۱ (۴): ۴۵۳–۴۶۳.
  • Patanen, K. H.; Mroz, Z. (۱۹۹۹). "Organic acids for preservation". In Block, S. S. Disinfection, sterilization & preservation (۵th ed.). Philadelphia: Lea Febiger. ISBN ۰-۶۸۳-۳۰۷۴۰-۱ Check |isbn= value: invalid character (کمک).
  • Brul, S.; Coote, P. (۱۹۹۹). "Preservative agents in foods, mode of action and microbial resistance mechnismes". Intl. J. Food Microbiology. ۵۰ (۱–۲): ۱–۱۷. PMID ۱۰۴۸۸۸۳۹ Check |pmid= value (کمک).