عکاوی
عکاوی (عربی: جبنة عكاوي) یک پنیر نمکی سفید که منشاء آن شهر عکا بوده است. این پنیر معمولاً با شیر گاو پاستوریزه شده تهیه می‌شود اما می‌تواند با شیر بز یا گوسفند نیز تهیه شود. این بنیر به طور گسترده در خاورمیانه تهیه می‌شود، به طور شاخص در اسرائیل، فلسطین، لبنان، اردن، سوریه، اردن و قبرس تهیه می‌شود. در این نواحی مردم معمولاً آن را با نان لواش در طول ناهار و شام مصرف می‌شود.
بافت و مزه
دارای رنگ سفید و بافت نرمی است و دارای شوری خفیفی است. معمولاً به‌عنوان یک پنیر روی به تنهایی یا به همراه میوه مصرف می‌شود. بافت آن قابل مقایسه با موتزارلا و پنیر فتا قابل مقایسه است.
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Akkawi». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۳ ژوئیه ۲۰۱۹.