پای گوجه‌فرنگی ترنتون
.jpg) پای گوجه‌فرنگی ترنتون سوسیس و قارچ | |
| نام‌های جایگزین | پای گوجه فرنگی نیوجرسی |
|---|---|
| گونه | پیتزا |
| خاستگاه | ایالات متحده |
| منطقه | ترنتون، نیوجرسی |
| مواد اصلی | خمیر پیتزا، سس گوجه فرنگی، پنیر |
| زیرمجموعه پیتزا |
| پیتزا |
|---|
.jpg) |
پای گوجه‌فرنگی ترنتون[۱] یا پای گوجه‌فرنگی نیوجرسی[۲] نوعی پای گوجه‌فرنگی ایتالیایی دایره‌ای با پوسته نازک است که در اوایل قرن بیستم در ترنتون، نیوجرسی، ایالات متحده ایجاد شد که در آن ابتدا پنیر و سایر تاپینگ‌ها سپس سس را اضافه می‌کنند.[۳]
آماده‌سازی[ویرایش]
تمایز بین پیتزا و پای گوجه فرنگی ترنتون در مراحل تهیه پای است. برخلاف پای گوجه‌فرنگی ایتالیایی مربعی ضخیم‌تر، پای گوجه‌فرنگی ترنتون اغلب دایره‌ای است، از انواع پوسته نازک و شامل پنیر است. در این سبک پای گوجه فرنگی، ابتدا موزارلا و رویه‌ها روی پای قرار می‌گیرند و سپس سس گوجه فرنگی روی آن قرار می‌گیرد.[۴]
تاریخچه[ویرایش]
پای گوجه فرنگی جو (اکنون منحل شده)، که در سال ۱۹۱۰ افتتاح شد، اولین پای گوجه فرنگی به سبک ترنتون بود.[۵] پای گوجه فرنگی پاپا، که صاحبش این حرفه را در جوز آموخت، دو سال بعد در سال ۱۹۱۲ افتتاح شد.[۶]
منطقه ترنتون خانه دو رستوران پای گوجه‌فرنگی نیوجرسی است که در حال حاضر در ایالات متحده فعالیت می‌کنند، پاپا و دی لورنزو. پای گوجه فرنگی ترنتون در سراسر منطقه گسترش یافته‌است.[۷] در سال ۱۹۹۱، پالرمو در بوردنتاون، نیوجرسی افتتاح شد. در سپتامبر ۲۰۱۷، Classico Tomato Pies در غرب ویندزور افتتاح شد و برنده بهترین پای گوجه فرنگی ترنتون توسط Bridgewater Courier News شد.[۸][۹]
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ Capuzzo, Jill (2010-01-12). "Trenton Tomato Pies Are Still A Staple of the New Jersey Pizza Scene". New Jersey Monthly. Retrieved 2017-11-29.
- ↑ "The Dish: Chef Tony Gemignani". cbsnews.com. Retrieved 2017-11-28.
- ↑ Scott Wiener (2017-04-01). "The Trenton Tomato Pie". Pizza Today. Retrieved 2017-11-29.
- ↑ Capuzzo, Jill P. (2018-03-06). "In the Classic Tomato Pie, Tomatoes are Still on Top". New Jersey Monthly. Retrieved 27 November 2018.
- ↑ Puzo, Daniel P. (June 19, 1991). "Yo! Trenton Has a Tradition – It's Called Tomato Pie". Los Angeles Times. p. H30. Retrieved January 30, 2022.
- ↑ A Slice of Heaven: American Pizza Timeline
- ↑ Curcio, Frank (September 20, 2000). "Tomato pies a favorite dish at Giovanni's Pizza & Pasta". The Courier-News (Bridgewater, NJ). p. H-7. Retrieved January 30, 2022.
- ↑ Emanski, Joe (29 August 2018). "Classico Tomato Pies is setting a new standard for Trenton-style pizza". Community News. Retrieved 27 November 2018.
- ↑ Jenna Intersimone; Sarah Griesemer; Tammy Paolino (2018-07-19). "10 of the best tomato pies in New Jersey". MY CENTRAL JERSEY. Retrieved 27 November 2018.