پای گوجه‌فرنگی ایتالیایی

پای گوجه‌فرنگی ایتالیایی
گونه	پیتزا
منطقه	شمال‌شرقی ایالات متحده، مرکز کانادا
مواد اصلی	فوکاچیا-خمیر، سس گوجه‌فرنگی
	رسانه: پای گوجه‌فرنگی ایتالیایی;

پای گوجه فرنگی ایتالیایی یک غذای پخته ایتالیایی-آمریکایی و ایتالیایی-کانادایی است که از خمیر غلیظ، متخلخل و فوکاچیا مانند پوشیده شده با سس گوجه فرنگی تشکیل شده‌است. ممکن است با پنیر رومانو یا پونه کوهی پاشیده شود. معمولاً مستقیماً از فر سرو نمی‌شود، بلکه اجازه داده می‌شود خنک شود و سپس در دمای اتاق مصرف می‌شود یا دوباره گرم می‌شود. مانند پیتزا سیسیلی، پای گوجه فرنگی در یک تابه مستطیلی بزرگ پخته می‌شود و معمولاً در برش‌های مربعی سرو می‌شود، اگرچه در رود آیلند آن را به نوارهای مستطیلی مانند پیتزا آل تالیو برش می‌دهند.^[۱] پای گوجه فرنگی نشات گرفته از sfincione ایتالیایی و شبیه آن است، اگرچه این غذا همان غذا نیست. به عنوان مثال، sfincione ممکن است تاپینگ داشته باشد، معمولاً داغ سرو می‌شود و پوسته آن بیشتر شبیه به بریوش است تا فوکاچیا.^[۲]^[۳]

مقاله ای در سال ۱۹۰۳ در نیویورک نریبون در مورد غذای ایتالیایی-آمریکایی‌ها نسخه اولیه پای گوجه فرنگی را شرح داد.^[۴] پای گوجه فرنگی از سال ۱۹۱۰ توسط نانوایی یانلی در فیلادلفیا فروخته می. در یوتیکا، نیویورک، خانواده ای که بعداً در سال ۱۹۱۴ پیتزا فروشی O'Scugnizzo را تأسیس کردند، چندین سال قبل، از سال ۱۹۱۰، پای گوجه فرنگی را از زیرزمین خود فروختند.^[۵]

نام‌های منطقه ای[ویرایش]

Utica: پای گوجه فرنگی^[۶]
فیلادلفیا: پای کلیسا، پای سس (مانند " سروی ایتالیایی "، یعنی سس گوجه فرنگی)^[۳]^[۷]
رود آیلند: پیتزا نانوایی،^[۸] پیتزا مهمانی، پیتزا استریپ، نان قرمز، پیتزا نواری،^[۹]^[۱۰]
مونترال: پیتزا گوجه فرنگی، پیتزا سرد، نان پیتزا^[۱۱]
همیلتون، انتاریو: پیتزا روما (از نام یک نانوایی)،^[۱۲] پیتزا نان، پیتزا اسلب^[۱۳]^[۱۴]

نگارخانه[ویرایش]

پالرمیتان sfincione معمولی
پای گوجه فرنگی برای فروش در یک فروشگاه مواد غذایی در نزدیکی Utica
نوار پیتزا رود آیلند

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

↑ Beaulieu, Linda (November 1, 2005), "Rhode Island Pizza Strips", The Providence and Rhode Island Cookbook: Big Recipes from the Smallest State, Rowman & Littlefield: 195, ISBN 978-0-7627-5182-2
↑ Reuscher, J. A. "Tomato Pie". The Encyclopedia of Greater Philadelphia. Archived from the original on January 22, 2018. Retrieved January 22, 2018.
↑ ^۳٫۰ ^۳٫۱ "Philadelphia's Tomato Pie: Is it Pizza, or What?". Grand Voyage Italy. Archived from the original on January 22, 2018. Retrieved January 22, 2018.
↑ "Chronicling America: Historic American Newspapers. Lib. of Congress". New-York Tribune. New York, NY. December 6, 1903. Archived from the original on December 5, 2017. Retrieved December 4, 2017.
↑ "Never Tried Tomato Pie? Then Get Yourself to Utica Right Now". Saveur (به انگلیسی). March 18, 2019. Archived from the original on September 23, 2020. Retrieved 2020-10-01.
↑ Weaver, Teri (March 8, 2017). "'It's not pizza:' Utica's Tomato Pie Day to celebrate iconic Upstate NY food". newyorkupstate.com. Archived from the original on October 18, 2017. Retrieved November 29, 2017.
↑ "Tomato pie, pizza made with Italian gravy, is a Philly staple". The Boston Globe. Archived from the original on October 17, 2017. Retrieved 2017-07-13.
↑ Olmsted, Larry (3 April 2019). "No cheese? Rhode Island's 'red strips' are an odd take on pizza". USA Today. Archived from the original on November 7, 2019. Retrieved 7 November 2019.
↑ "This Rhode Island Bakery Serves the Best Pizza Strips You've Ever Tasted". October 27, 2017. Archived from the original on January 30, 2018. Retrieved January 29, 2018.
↑ Ann & Michael Martini (February 16, 2012). "Rhode Island's Best Pizza Strips". GoLocalProv. Archived from the original on December 8, 2017. Retrieved December 10, 2017.
↑ Média, Bell. "An Ode To Montreal Cold Pizza". www.iheartradio.ca (به انگلیسی). Retrieved 2020-11-08.^{^{[پیوند مرده]}}
↑ "Roma Bakery & Deli: the story of an enduring Hamilton icon". Archived from the original on December 3, 2021. Retrieved 2021-12-02.
↑ Shane Anderson. "PIZZA". Roma Bakery and Deli (به انگلیسی). Archived from the original on April 24, 2022. Retrieved 2022-08-20.
↑ "From Hamilton, with love and (cheeseless) pizza". The Hamilton Spectator (به انگلیسی). 2021-03-31. ISSN 1189-9417. Archived from the original on November 21, 2021. Retrieved 2022-08-20.

[1] Beaulieu, Linda (November 1, 2005), "Rhode Island Pizza Strips", The Providence and Rhode Island Cookbook: Big Recipes from the Smallest State, Rowman & Littlefield: 195, ISBN 978-0-7627-5182-2

[Reuscher-2] Reuscher, J. A. "Tomato Pie". The Encyclopedia of Greater Philadelphia. Archived from the original on January 22, 2018. Retrieved January 22, 2018.

[GVI-3] ۳٫۰ ^۳٫۱ "Philadelphia's Tomato Pie: Is it Pizza, or What?". Grand Voyage Italy. Archived from the original on January 22, 2018. Retrieved January 22, 2018.

[4] "Chronicling America: Historic American Newspapers. Lib. of Congress". New-York Tribune. New York, NY. December 6, 1903. Archived from the original on December 5, 2017. Retrieved December 4, 2017.

[5] "Never Tried Tomato Pie? Then Get Yourself to Utica Right Now". Saveur (به انگلیسی). March 18, 2019. Archived from the original on September 23, 2020. Retrieved 2020-10-01.

[6] Weaver, Teri (March 8, 2017). "'It's not pizza:' Utica's Tomato Pie Day to celebrate iconic Upstate NY food". newyorkupstate.com. Archived from the original on October 18, 2017. Retrieved November 29, 2017.

[7] "Tomato pie, pizza made with Italian gravy, is a Philly staple". The Boston Globe. Archived from the original on October 17, 2017. Retrieved 2017-07-13.

[RI2019-8] Olmsted, Larry (3 April 2019). "No cheese? Rhode Island's 'red strips' are an odd take on pizza". USA Today. Archived from the original on November 7, 2019. Retrieved 7 November 2019.

[9] "This Rhode Island Bakery Serves the Best Pizza Strips You've Ever Tasted". October 27, 2017. Archived from the original on January 30, 2018. Retrieved January 29, 2018.

[10] Ann & Michael Martini (February 16, 2012). "Rhode Island's Best Pizza Strips". GoLocalProv. Archived from the original on December 8, 2017. Retrieved December 10, 2017.

[11] Média, Bell. "An Ode To Montreal Cold Pizza". www.iheartradio.ca (به انگلیسی). Retrieved 2020-11-08.^{^{[پیوند مرده]}}

[hamilton-12] "Roma Bakery & Deli: the story of an enduring Hamilton icon". Archived from the original on December 3, 2021. Retrieved 2021-12-02.

[13] Shane Anderson. "PIZZA". Roma Bakery and Deli (به انگلیسی). Archived from the original on April 24, 2022. Retrieved 2022-08-20.

[14] "From Hamilton, with love and (cheeseless) pizza". The Hamilton Spectator (به انگلیسی). 2021-03-31. ISSN 1189-9417. Archived from the original on November 21, 2021. Retrieved 2022-08-20.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

[۸]

[۹]

[۱۰]

[۱۱]

[۱۲]

[۱۳]

[۱۴]