سس مارینارا
 | |
| بخش | غذای اصلی |
|---|---|
| خاستگاه | ایتالیا آمریکا |
| سازنده | آنتینو لاتینی |
| دمای سرو | بر روی پیتزا یا پاستا |
| مواد اصلی | گوجه، سیر، پیاز، ریحان، پونه |
| ۷۰ کیلوکالری | |
سس مارینارا (انگلیسی: "mariner's") یک سس گوجه فرنگی است که معمولاً با گوجه فرنگی، سیر، گیاهان و پیاز تهیه می‌شود.[۱][۲] تنوع زیادی که در آن وجود دارد می‌تواند شامل افزودن قارچ، زیتون، ادویه‌جات ترشی‌جات، و یک نوشیدنی خنک باشد.[۳][۴]
این سس به‌طور گسترده‌ای در آشپزی آمریکایی با ریشه ایتالیایی نیز استفاده می‌شود. ایتالیایی‌ها معمولاً در تهیه برخی غذاها از این سس استفاده می‌کنند که نام آن خوراک را با این سس می‌شناسند به‌طور مثال: اسپاگتی مارینارا.
ریشه و تاریخچه[ویرایش]
دربارهٔ ریشه پیدایش این سس دو نظریه وجود دارد، اول اینکه این سس توسط آشپزهای ایتالیایی که روی کشتی‌های ناپلی خدمت می‌کردند در قرن ۱۶ میلادی پس از سس سالسای اسپانیایی‌ها ساخته شده‌است. دوم اینکه گفته شده‌است سس مارینارا توسط همسران ملوانان ایتالیایی تهیه شده‌است. اما چیزی که مشخص است اولین بار در سال ۱۶۹۲ در کتاب آشپزی آنتینو لاتینی معروف از این سس یاد شده‌است. البته لاتینی معتقد بود که سس مارینارا همان سس سالسا مدرن شده‌است.
در نهایت می‌توان گفتن سس مارینارا یکی از خوشمزه‌ترین سس‌های ایتالیایی است که به انواع غذا از قبیل پاستا و پیتزا طعمی منحصر به فرد می‌بخشد. .[۵]
منابع[ویرایش]
- ↑ "Definition of marinara sauce on the Oxford Dictionary website". Archived from the original on 4 March 2016. Retrieved 2013-12-10.
- ↑ "Definition of marinara sauce on the Your Dictionary website". Yourdictionary.com. 2013-04-17. Retrieved 2013-05-03.
- ↑ De Laurentiis, Giada. "Marinara Sauce". foodnetwork.com. Archived from the original on 2017-05-31. Retrieved 2013-05-03.
- ↑ Batali, Mario (2007-10-05). "Mario Unclogged: Marinara Sauce Recipe". Serious Eats. Archived from the original on 2007-10-11. Retrieved 2013-05-03.
- ↑ Paolo Petroni (1985) [1974]. Il libro della vera cucina fiorentina [The Book of True Florentine Cuisine] (به ایتالیایی) (13 ed.). Florence: Bonechi. p. 41. ISBN 88-7009-023-X.