تارتاریک اسید

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
تارتاریک اسید[۱]
Tartaric acid.svg
Tartaric-acid-3D-balls.png
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۵۲۶-۸۳-۰ ✔Y
پاب‌کم ۸۷۵
کم‌اسپایدر ۸۵۲ ✔Y
دراگ‌بانک DB01694
KEGG C00898 ✔Y
MeSH tartaric+acid
ChEBI CHEBI:15674 ✔Y
ChEMBL CHEMBL۳۳۳۷۱۴ ✔Y, CHEMBL۱۲۰۰۸۶۱
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
  • O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O

  • InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,۹٬۱۰) ✔Y
    Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N ✔Y


    InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,۹٬۱۰)
    Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ

خصوصیات
فرمول مولکولی C4H6O6 (Basic formula)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula)
جرم مولی 150.087 g/mol
شکل ظاهری white powder
چگالی 1.79 g/mL (H2O)
دمای ذوب ۱۷۱–۱۷۴ °C (L or D-tartaric; pure)
۲۰۶ °C (DL, racemic)
۱۶۵–۱۶۶ °C ("meso-anhyrdous")
۱۴۶–۱۴۸ °C (meso-hydrous)[۲]
انحلال‌پذیری در آب 133 g/100ml (20 °C)
اسیدی (pKa) L(+) 25 °C :
pKa1= 2.95 pKa2= 4.25
meso 25 °C:
pKa1= 3.22 pKa2= 4.85
خطرات
طبقه‌بندی ئی‌یو Irritant(Xi)
کدهای ایمنی R۳۶
ترکیبات مرتبط
دیگر کاتیون‌ها مونوسدیم تارترات
Disodium tartrate
Monopotassium tartrate
Dipotassium tartrate
مرتبط با carboxylic acids بوتریک اسید
سوسینیک اسید
دی مرکپتو سوکینیک اسید
مالیک اسید
مالئیک اسید
فیوماریک اسید
ترکیبات مرتبط 23-بوتان‌دیول
Cichoric acid
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

تارتاریک اسید یک اسید دوپروتونه و ارگانیک می‌باشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی یافت می‌شود. همچنین تارتاریک اسید یکی از اسیدهای موجود در شراب می‌باشد. این اسید را برای ایجاد مزهٔ ترش به دیگر غذاها می‌افزایند. همچنین این اسید یک آنتی‌اکسیدان می‌باشد. این اسید کریستال‌های سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده می‌شود.

تارتاریک اسید نخستین بار در سال ۸۰۰ میلادی توسط دانشمند ایرانی جابر ابن حیان از تجزیهٔ پتاسیم تارتار به دست آمد. روش‌های مدرن تجزیه توسط شیمی‌دان سوئدی کارل ویلهلم شیله در سال ۱۷۶۹ میلادی انجام شده‌است. تارتاریک اسید یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده‌است.

جستارهای وابسته

منابع

  1. Tartaric Acid – Compound Summary, PubChem.
  2. Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.). Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5.
  • ویکی‌پدیای انگلیسی