ذبح

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Schect.jpg

ذِبح به معنای گلو بریدن، و همچنین خفه کردن است.

ذبح اسلامی[ویرایش]

نوشتار اصلی: ذبح اسلامی

بر طبق آیات و روایات اسلامی، تنها در صورتی می‌توان از گوشت حیواناتی مانند بز، گاو، گوسفند و ماکیان استفاده نمود که به شیوهٔ اسلامی ذبح شده باشند. در این شیوه حیوان را رو به قبله می‌خوابانند و چهار رگ اصلی گردن او را از زیر برآمدگی گلو به طور کامل می‌برند. گوشت حیوان ذبح شده حلال و بدن آن پاک است.


مراحل ذبح دام[ویرایش]

۱)ایجاد شرایط کاهنده استرس برای دام است که بسته به نوع دام متفاوت است.

۲)خون گیری(قطع شریان اصلی خون در گلوی دام)

۳)انتقال به حوضچه‌های خون گیری

۴)آویزان کردن لاشه

۵)پوست گیری

۶)خارج کردن امعاء و احشاء

۷)بازرسی لاشه توسط دام پزشک

۸)بازرسی امعاء و احشاء خوراکی دام توسط دامپزشک

۹)شقه کردن لاشه

۱۰)شست و شوی لاشه با آب خنک

منابع[ویرایش]

  • خمینی روح الله؛ رساله توضیح المسایل.
  • معین محمّد؛ فرهنگ فارسی، جلد ۲، انتشارات امیرکبیر.
  • جزوه صنایع گوشت و شیلات دکتر کدیور. دانشگاه صنعتی اصفهان.