برگ چغندر

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

طبق دست نوشته‌های برجای مانده از روزگاران گذشته، مشخص شده است که در حدود چهار قرن قبل از میلاد، انسان با خواص دارویی و گیاهی چغندر آشنا بوده است و از آن استفاده می کرده. گیاهی با برگهای پهن که در فصل سرد سال جایگزین مناسبی برای اسفناج می‌باشد و می‌توان به همراه سبزیجات دیگر از آن در آش و یا ماست استفاده کرد. چغندر را عسل گیاهی می دانند و خداوند بعد از عسل، شفا را در این گیاه باارزش قرار داده است. دانشمندان علم پزشکی برای این گیاه باارزش در حدود بیست و یک خاصیت درمانی تعریف کرده‌اند که از آن جمله می‌توان به ملین بودن آن اشاره کرد، البته اگر با عدس استفاده شود بهتر است. اگر برگ این گیاه را در مقداری آب بجوشانیم و دست و پای ترک خورده را در آن قرار دهیم، معجزهٔ شفا بخشی آن را می‌توانیم ببینیم. برگ چغندر التهاب مجاری ادرار را درمان می‌کند و برای پانسمان زخم و درمان تاول نیز بسیار مناسب است. چغندر مخلوط با آب هویج دفعکننده سنگ کیسه صفرا نیز هست و شربت چغندر بهترین نوشابه و تقویتکننده بدن و دافع سموم بدن است استخوان را محکم می‌کند و برگ آن غذای مناسبی برای بیمار است و خواب را برای بیمار آرام می‌کند. باید توجه داشت که مصرف مداوم و بی رویهٔ هر چیزی باعث برهم خوردن مزاج آدمی می‌باشد که استفاده زیاد از چغندر نیز می‌تواند اینگونه باشد.[۱]


ارزش غذایی[ویرایش]

Swiss chard, cooked, no salt
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۸۴ کیلوژول (۲۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۴٫۱۳ g
قندها ۱٫۱ g
فیبر ۲٫۱ g
چربی ۰٫۰۸ g
پروتئین ۱٫۸۸ g
آب ۹۲٫۶۵ g
ویتامین آ معادل ۳۰۶ میکروگرم (۳۴٪)
ویتامین آ ۶٬۱۲۴ IU
- بتاکاروتن ۳٬۶۵۲ میکروگرم (۳۴٪)
- lutein and zeaxanthin ۱۱٬۰۱۵ μg
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۰۳۴ میلی‌گرم (۳٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۰۸۶ میلی‌گرم (۶٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۰٫۳۶ میلی‌گرم (۲٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۱۶۳ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۸۵ میلی‌گرم (۷٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۹ میکروگرم (۲٪)
ویتامین C ۱۸ میلی‌گرم (۳۰٪)
ویتامین E ۱٫۸۹ میلی‌گرم (۱۳٪)
ویتامین K ۳۲۷٫۳ میکروگرم (۳۱۲٪)
کلسیم ۵۸ میلی‌گرم (۶٪)
آهن ۲٫۲۶ میلی‌گرم (۱۸٪)
منیزیوم ۸۶ میلی‌گرم (۲۳٪)
منگنز ۰٫۳۳۴ میلی‌گرم (۱۷٪)
فسفر ۳۳ میلی‌گرم (۵٪)
پتاسیم ۵۴۹ میلی‌گرم (۱۲٪)
سدیم ۱۷۹ میلی‌گرم (۸٪)
روی ۰٫۳۳ میلی‌گرم (۳٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. شهره فرجی. «آشنایی با خواص چغندر». ۳ آبان ۱۳۸۸.