نشاسته سیب‌زمینی
نشاسته سیب‌زمینی، نشاسته به‌دست‌آمده از استخراج از سیب‌زمینی است. سلول‌های غده‌های ریشه گیاه سیب‌زمینی دارای لوکوپلاست (دانه‌های نشاسته) است. برای استخراج نشاسته، سیب‌زمینی‌ها خرد شده و دانه‌های نشاسته از سلول‌های تخریب شده آزاد می‌شوند. سپس نشاسته را شسته، خشک کرده و پودر می‌کنند.
کاربرد
مشتقات نشاسته در تولید نودل‌ها، پاستیل، چیپس، سوسیس هات‌داگ، کاستارد، سس‌ها، سوپ‌های آماده و شیرینی به‌کار گرفته می‌شوند.[۱]
منابع
- ↑ Fenster, Carol (2006). 1000 Gluten-free Recipes. John Wiley and Sons. ISBN 978-0-470-06780-2.