نشاسته سیب‌زمینی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
نشاسته سیب‌زمینی

نشاسته سیب‌زمینی، نشاسته به‌دست‌آمده از استخراج از سیب‌زمینی است. سلول‌های غده‌های ریشه گیاه سیب‌زمینی دارای لوکوپلاست (دانه‌های نشاسته) است. برای استخراج نشاسته، سیب‌زمینی‌ها خرد شده و دانه‌های نشاسته از سلول‌های تخریب شده آزاد می‌شوند. سپس نشاسته را شسته، خشک کرده و پودر می‌کنند.

کاربرد

مشتقات نشاسته در تولید نودل‌ها، پاستیل، چیپس، سوسیس هات‌داگ، کاستارد، سس‌ها، سوپ‌های آماده و شیرینی به‌کار گرفته می‌شوند.[۱]

نگارخانه

منابع

  1. Fenster, Carol (2006). 1000 Gluten-free Recipes. John Wiley and Sons. ISBN 978-0-470-06780-2.