بریوش

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
بریوش
Brioche.jpg
نوعنان یا شیرینی
وعدهصبحانه، دسر، یا تنقلات
خاستگاهفرانسه
ترکیبات اصلیآرد، تخم‌مرغ، کره، شیر، آب، خامه

بریوش (فرانسوی: Brioche‎؛ ‎/ˈbrʃ/‎؛ همچنین UK: ‎/ˈbrɒʃ, brˈɒʃ/‎؛[۱] US: ‎/brˈʃ, ˈbrɔːʃ, brˈɔːʃ/‎؛[۲][۳][۴] فرانسوی: [bʁijɔʃ]) یک نان فرانسوی که بیشتر شبیه به یک شیرینی پُر ملات است و میزان بالای تخم‌مرغ و کره آن (۴۰۰ گرم در هر کیلوگرم آرد) قوامی تُرد و نرم به آن می‌دهد.

این نان پوسته‌ای تیره، طلایی و ورقه‌ورقه دارد که بعد از «پروفینگ»، با لایه‌ای از تخم‌مرغِ زده‌شده، پوشانده می‌شود.

خمیر بریوش نیز همانند نان معمولی با استفاده از مخمر ور می‌آید با این تفاوت که مواد اولیهٔ آن غنی‌تر است و حاوی کره، تخم‌مرغ، شیر، خامه، گاهی شکر و حتی گاهی برندی است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. "Brioche". واژه‌نامه‌های آکسفورد (وبگاه). انتشارات دانشگاه آکسفورد. Retrieved 2 May 2019.
  2. "brioche". The American Heritage Dictionary of the English Language (5th ed.). Boston: هاوتن مفلین هارکورت. 2014. Retrieved 2 May 2019.
  3. "Brioche". Collins English Dictionary. HarperCollins. Retrieved 2 May 2019.
  4. مریم-وبستر Brioche