شامی رودباری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

شامی رودباری غذایی گوشتی است که نام آن به شهر رودبار (مرکز شهرستان رودبار استان گیلان) اشاره دارد. این غذا با گوشت چرخ کرده و گیاهان معطر به ویژه پلنگ مشت شبیه به آویشن ولی با تفاوت هایی در مزه و شکل ظاهری و روغن زیتون درست می‌شود. این غذا با کته یا نان مصرف می‌شود.

روش تهیه[ویرایش]

گوشت چرخ کرده به همراه پیاز خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه و سبزی‌های معطر شامل پلنگ مشت (احتمالاً آویشن یا کاکوتی یا مرزه کوهیگلپر و ریحان، مخلوط شده و ورز داده می‌شود. پس از دو ساعت ماندن در یخچال، تکه‌های کوچکی از مخلوط به قالب مورد نظر درآورده و در تابه سرخ می‌شود. برای تهیه سس این شامی، از گوجه فرنگی آب‌پز یا مخلوط رب گوجه فرنگی با آب استفاده می‌شود و شامی‌ها در سس نیز پخته می‌شوند.[۱]

منابع[ویرایش]

  1. «طرز تهیه شامی رودباری». سوران. دریافت‌شده در ۲۸ شهریور ۱۳۹۴.