سیرموک

سیرموک
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده):	گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده):	تک‌لپه‌ای‌ها
راسته:	مارچوبه‌سانان
تیره:	نرگسیان
زیرخانواده:	پیازیان
سرده:	سیرها
گونه:	سیرموک
نام دوبخشی
Allium canadense

سیرموک یا سیر وحشی به کواری کؤمۆران یا جیکه (نام علمی: Allium canadense) گیاهی است چندساله از راسته مارچوبه‌سانان و خانواده نرگسیان و سرده سیر که از طریق بذر و پیاز تکثیر می‌یابد. ریشه‌ها به قسمت پیاز متصلند و تار مانند و رشته‌ای بوده، به پیاز قهوه‌ای رنگ متصل می‌شوند. ساقه‌ها بلند، ایستاده، نرم و دارای بوی شبیه بوی پیاز، برگ‌ها کشیده و باریک و نرم و در قسمت پایه قرار می‌گیرند. گل‌ها به صورت مجتمع در انتهای ساقه گل دهنده دیده می‌شوند. اجتماع گل‌ها دایره‌ای شکل بوده و به رنگ صورتی می‌باشد. بذرها داخل کپسول تولید می‌شوند و هر کپسول محتوی ۳–۶ بذر سیاه و گرد می‌باشد. بذرها دارای زوائد بال مانند در اطراف خود می‌باشند.

استفاده خوراکی

در استان فارس با استفاده از سیرموک نوعی پلو پخته می‌شود که شبیه سبزی پلو طبخ می‌شود. و به آن دمپخت سیرموک گفته می‌شود و گاهی نیز با گوشت لایی طبخ می‌گردد. این پلو در روزهای ابتدایی سال و خصوصاً عید نوروز بسیار طرفدار دارد. همچنین، در شهر‌های بوشهر، گناوه و حومه، و لامرد و مهر، در اواخر پاییز و اوایل زمستان آن را با آرد نان و ادویه مخلوط کرده و نانی به اسم بلبل تهیه می‌کنند. سپس، جیکه‌ای را که با کمی زرشک تفت داده‌اند و ادویه‌هایی مانند فلفل و نمک به آن افزوده‌اند را در لای آن می‌گذارند و روی تابه می‌پزند و با کمی کره سرو می‌کنند و این غذا طرفداران بسیاری دارد.

جستارهای وابسته

فهرست گیاهان علفی

منابع

دانشنامه ویکی‌پدیای انگلیسی درباره سیرموک یا سیر وحشی