ریکوتا

ریکوتا
کشور خاستگاه	ایتالیا
منبع شیر	گوسفند، گاو، بز یا بوفالو آبی ایتالیایی
بافت و چسبندگی	بسته به تنوع: نرم تازه تا نیمه نرم کهنه
زمان ماندگاری	هیچ یا تا یک سال برای واریته های مسن
رسانه‌های وابسته در ویکی‌انبار

ریکوتا به همراه کدو

ریکوتا (به انگلیسی: Ricotta) یک نوع پنیر ایتالیایی است که معمولاً از شیر گوسفند و گاو به وسیلهٔ باقی‌مانده آب پنیر پس از تولید پنیر تهیه می‌شود. ریکوتا در لغت به معنای دوباره پخته شده‌است. به دلیل اینکه طی فرایند تولید، بیشتر چربی جذب پنیر اصلی می‌شود، ریکوتا دارای چربی پایینی است.