تانیک اسید

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از اسید تانیک)
پرش به ناوبری پرش به جستجو
تانیک اسید
Tannic acid.svg
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 1401-55-4
پاب‌کم 16129878
8186386
خصوصیات
فرمول مولکولی C76H52O46
جرم مولی ۱٬۷۰۱٫۲ g mol−1
دمای ذوب در بالای 200°C ترکیباتش جدا می‌شود
انحلال‌پذیری در آب 2850 g/L
اسیدی (pKa) ca. 10
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

یک بطری حاوی اسید تانیک

اسید تانیک (به انگلیسی: Tannic acid) یک فرم ویژه‌ای از ماده تانن است که خود نوعی پلی‌فنول محسوب می‌شود. این اسید به دلیل گروه عاملی فنول فراوانی که در ساختارش هست، اسیدینگی (اسیدیته) پایینی دارد (pKa آن حول و حوش ۶ است). فرمول شیمیایی نوع تجاریِ این اسید معمولاً به صورت C76H52O46 اعلام می‌شود.

اگرچه اسید تانیک گونهٔ ویژه‌ای از تانن است، اما گاهی - به نادرستی - این دو اصطلاح به جای هم به کار می‌روند. دیرپاییِ کاربرد نادرست این دو اصطلاح، به همراهِ تکرار این اشتباه در برخی مقاله‌های دانشگاهی، به این آشفتگی دامن زده است. این آشفتگی به ویژه در نوشته‌های مربوط به چای سبز و چای سیاه گسترده‌تر است؛ در حالی که هر دوی آن‌ها تانن و دیگر پلی‌فنول‌ها را در خود دارند، اما تانیک اسید ندارند.[۱]

منابع[ویرایش]

  1. Hamilton-Miller JM (1 November 1995). "Antimicrobial properties of tea (Camellia sinensis L.)". Antimicrob. Agents Chemother. 39 (11): 2375–7. PMC 162950Freely accessible. PMID 8585711. 

پیوند به بیرون[ویرایش]