اینکااینچی: تفاوت میان نسخه‌ها
Nedadibaji (بحث | مشارکت‌ها) ایجاد شده توسط ترجمهٔ صفحهٔ «Plukenetia volubilis» |
(بدون تفاوت)
|
نسخهٔ ۲۱ نوامبر ۲۰۲۰، ساعت ۱۷:۲۴
Plukenetia volubilis (اینکااینچی) که معمولاً با نام های اینکا اینچی ، بادام زمینی ساشا ، بادام زمینی کوهی ، مغز اینکا یا بادام زمینی اینکا شناخته می شود ، گیاهی است چند ساله در خانواده فرفیون ، که روی برگ هایش کرک های کوچکی است. این میوه بومی مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی ( سورینام ، ونزوئلا ، بولیوی ، کلمبیا ، اکوادور ، پرو و شمال غربی برزیل ) و همچنین برخی از جزایر بادگیر در کارائیب است . [۱] این محصول بصورت تجاری در جنوب شرقی آسیا و بخصوص در تایلند کشت می شود. ادانه ها و برگ های خام این گیاه سمی است که پس از بو دادن برای مصرف بی خطر هستند. [۲]
Plukenetia volubilis را نباید با orionocense Caryodendron اشتباه گرفت ، که معمولاً به اینچ ، کاکای یا اورینوکات معروف است .
شرح
در جنگل بارانی آمازون در پرو ، این گیاه در طول قرن ها توسط بومیان کشت می شده است. این درخت تا زمانی که آب در دسترس باشد و زهکشی خوبی وجود داشته باشد ، در آب و هوای گرم تا ارتفاع 1700 متر رشد می کند. همچنین این گیاه در خاکهای اسیدی و آبرفتهای مجاور رودخانه ها رشد بهتری دارد.
بوته این درخت به ارتفاع 2 متر، با برگ های متناوب، قلب شکل و دندانه دار که به طول 10 تا 12 سانتی متر و عرض 8 تا 10 عرض سانتی متر است. دمبرگ های این گیاه 2 تا 6 سانتی متر است. این گیاه پنج ماه پس از کاشت شروع به گلدهی می کند و حوالی ماه هشتم بذر می دهد. گلهای نر کوچک ، سفید و به صورت دسته ای قرار گرفته اند. دو گل ماده در پایه گل آذین قرار دارند.
میوه ها کپسول های 3 تا 5 سانتی متری با قطر 4 تا 7 پوینتی، سبز و میوه رسیده قهوه ای مایل به سیاه است. در هنگام رسیدن ، میوه ها حاوی یک تفاله نرم و مرطوب سیاه رنگ هستند. این میوه ها غیرقابل خوردن می باشند. به طور معمول قبل از برداشت میوه روی گیاه خشک می شود. با رسیدن به سن دو سالگی ، اغلب می توان تا صد میوه خشک را به طور هم زمان برداشت کرد. کپسول های میوه معمولاً از چهار تا پنج لوب تشکیل شده اند ، اما بعضی از آنها ممکن است تا هفت لوب داشته باشند. درون میوه دانه هایی ، بیضی شکل ، قهوه ای تیره ، شبیه بادام است که با یک فیلم سفید پوشانده شده است. دانه های خام قابل خوردن نیستند ، اما پس از بو دادن قابل خوردن می شوند.
دانه های اینچی دارای پروتئین (27٪) و روغن (35 - 60٪) هستند. روغن این دانه ها غنی از اسیدهای چرب ضروری اسید لینولنیک امگا 3 (به طور تقریبی 45-53% از کل محتوای چربی)، امگا 6 اسید لینولئیک (به طور تقریبی39-34% از کل محتوای چربی) و همچنین اسید چرب غیرضروی امگا 9 (به طور تقریبی 10-6% از کل محتوای چربی). [۳] [۴]
مواد شیمیایی گیاهی
دانه ها و برگ های P. volubilis وقتی خام هستند حاوی مقادیر قابل توجهی آلکالوئید ، ساپونین و لکتین می باشند. بنابراین این قسمت ها در صورت مصرف قبل از پخت ممکن است سمی باشند ، که با بو دادن این ترکیبات سمی تخریب می شوند. [۲] روغن دانه خوراکی این گیاه منبع اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه است . [۴]
کاربردها
دانه های بو داده را می توان به صورت آجیل مصرف کرد و برگ های بو داده را جوید یا با آن ها چای درست کرد. [۲]
روغن اینکااینچی دارای طعم ملایمی با مواد مغذی است. این روغن برای انواع ذائقه ها مناسب باشد [۲] اگربا استفاده روزانه از این روغن به مدت1 هفته ، بعضی از افراد تمایل کمی نسبت به این روغن را داشتند. روغن اینکااینچی غنی از اسید آلفا-لینولنیک [۴] است. در یک مطالعه 4 ماهه، مصرف (10-15 میلی لیتر در روز) این روغن توسط بزرگسالان نشان داد؛ این ماده بی خطر بوده و سبب افزایش سطح کلسترول HDL در خون می شود. [۵]
گالری
-
Plukenetia volubilis (ساکا اینچی ) ، پرو
_Euphorbiaceae_Peru.png)
منابع
- ↑ Kew World Checklist of Selected Plant Families
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ ۲٫۳ Srichamnong, W; Ting, P; Pitchakarn, P; Nuchuchua, O; Temviriyanukul, P (2018). "Safety assessment of Plukenetia volubilis (Inca peanut) seeds, leaves, and their products". Food Science & Nutrition. 6 (4): 962–969. doi:10.1002/fsn3.633. PMC 6021735. PMID 29983959.
- ↑ Guillén, María D.; Ainhoa Ruiz; Nerea Cabo; Rosana Chirinos; Gloria Pascual (August 2003). "Characterization of sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil by FTIR spectroscopy and 1H NMR. Comparison with linseed oil". Journal of the American Oil Chemists' Society. 80 (8): 755–762. doi:10.1007/s11746-003-0768-z.
- ↑ ۴٫۰ ۴٫۱ ۴٫۲ Dawn Berkelaar; Tim Motis (30 October 2015). "Inca nut (Plukenetia volubilis)". ECHO Community. Retrieved 30 August 2018.
- ↑ Gonzales GF, Gonzales C (2014). "A randomized, double-blind placebo-controlled study on acceptability, safety and efficacy of oral administration of sacha inchi oil (Plukenetia volubilis L.) in adult human subjects". Food Chem Toxicol. 65: 168–76. doi:10.1016/j.fct.2013.12.039. PMID 24389453.