پیکانیا
پیکانیا (به انگلیسی: Picanha) قطعه‌ای از گوشت گاو است که ابتدا در برزیل رایج و بعدا در پرتغال پذیرفته شد.
در ایالات متحده، این برش کم‌تر شناخته شده‌است. قصابان آمریکای شمالی به طور کلی این برش را به برش‌های دیگر مانند کفل، گرد و کمر تقسیم می‌کنند.[۱] این برش متشکل از عضله دوسر ران و کلاهک چربی آن است.[۲] در سال‌های اخیر این برش در بیش‌تر کشورهای آمریکای لاتین رایج شده و به‌عنوان یک گوشت خوشمزه در فرهنگ باربیکیو شهرت پیدا کرده‌است.
منابع[ویرایش]
- ↑ "Picanha – The Brazilian Brand of Meat" Street Smart Brazil. November 3, 2010. (Retrieved 2018-05-17.)
- ↑ Woerner, Dale R. (6 February 2017). "Meat Quality Workshop: Know Your Meat". North American Meat Institute. Retrieved 21 May 2019.
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |