نصرت گوکچه
نصرت گوکچه | |
|---|---|
Nusret Gökçe | |
 گوکچه در سال ۲۰۱۸ | |
| زادهٔ | ۱۹۸۳ (۴۲–۴۳ سال) |
| ملیت | ترکیه |
| پیشه | رستوراندار |
| کارفرما | Nusr-Et |
| وبگاه | |
نصرت گوکچه (ترکی استانبولی: Nusret Gökçe؛ زادهٔ ۱۹۸۳)، که با نام سالتبِی (انگلیسی: Salt Bae) شناخته میشود، قصاب، سرآشپز و رستوراندار ترک است. او صاحب رستورانهای زنجیرهای لوکس Nusr-Et است که شعبههایی در ترکیه، یونان، ایالات متحده آمریکا، بریتانیا، امارات متحده عربی، قطر و عربستان سعودی دارد.[۱] نام این مجموعهٔ رستوران از نام خانوادگی او و واژهٔ «et» بهمعنی «گوشت» در زبان ترکی گرفته شدهاست. شعب این رستوران در شهرهایی مانند استانبول، سلیمانیه، اربیل، لندن، دبی، ابوظبی، میامی، نیویورک، لسآنجلس و دوحه نیز فعالیت داشتهاند.
زندگی اولیه
[ویرایش]گوکچه در روستای پاشالی در شهرستان شنکایا، استان ارزوروم، در خانوادهای کردتبار به دنیا آمد.[۲][۳] پدرش، فائق گوکچه، کارگر معدن بود.[۴] او به دلیل وضعیت مالی خانواده در سن ۱۱ تا ۱۲ سالگی و در کلاس ششم دبستان ترک تحصیل کرد تا بهعنوان شاگرد قصاب در قاضیکوی استانبول مشغول به کار شود.
فعالیت حرفهای
[ویرایش]بین سالهای ۲۰۰۷ تا ۲۰۱۰، گوکچه برای کسب تجربه به کشورهایی چون آرژانتین و ایالات متحده سفر کرد و در رستورانهای محلی بدون دریافت حقوق کار کرد.[۴] او نخستین رستوران خود را در سال ۲۰۱۰ در استانبول و دومین شعبه را در سال ۲۰۱۴ در دبی افتتاح کرد.[۵]
در ژانویهٔ ۲۰۱۷، ویدئوها و تصاویر وی در شبکههای اجتماعی با نمایش روش خاصش در برش و ادویهزدن گوشت (که شامل انداختن نمک از سرانگشتان بر روی ساعد و سپس روی غذا بود) بهسرعت میم اینترنتی شد.[۶] یکی از معروفترین این ویدئوها، «استیک عثمانی»، در حسابهای رسمی رستوران او منتشر شد و در اینستاگرام بیش از ۱۶ میلیون بار دیده شد. از آن زمان، لقب «سالتبی» به او داده شد و شهرت جهانی پیدا کرد و بسیاری از سلبریتیها و سیاستمداران جهان مهمان رستورانهایش شدند.[۶][۷]
بازخوردها
[ویرایش]با وجود شهرت جهانی، نقدهای حرفهای اولیه به شعبهٔ نیویورک او در سال ۲۰۱۸ عمدتاً منفی بودند و منتقدان، غذاها را «بیش از حد نمکی و گران» دانستند.[۸][۹] برخی کیفیت گوشت را پایین و فاقد طعم کافی توصیف کردند.[۱۰] با این حال، اجرای نمایشی او هنگام آمادهسازی غذا در مقابل مشتریان، بازخورد مثبتتری داشت و برخی منتقدان تجربهٔ صرف غذا را نوعی «تئاتر شام» توصیف کردند که فقط در صورت حضور خود او ارزش دیدن دارد.[۱۱] شعبهٔ «برگر بار» او در منهتن، که زمانی بدترین رستوران نیویورک لقب گرفته بود، در سال ۲۰۲۳ تعطیل شد.[۱۲]
حاشیهها
[ویرایش]در دسامبر ۲۰۱۷، تصویری از او در حال تقلید ژست فیدل کاسترو منتشر شد که انتقادهایی را برانگیخت.[۱۳] در سپتامبر ۲۰۱۸، ویدئویی از سرو غذا به نیکولاس مادورو، رئیسجمهور ونزوئلا، در یکی از رستورانهایش در استانبول در بحبوحهٔ بحران کمبود غذا در این کشور، باعث خشم عمومی و اعتراضاتی در میامی شد.[۱۴]
در نوامبر ۲۰۱۹، چهار تن از کارمندان سابق شعبهٔ نیویورک او مدعی شدند که وی بخشی از انعام آنها را برداشته و پس از اعتراض، آنها را اخراج کردهاست. پیش از برگزاری دادگاه، گوکچه با پرداخت ۲۳۰ هزار دلار با آنان به توافق رسید و اتهامات را رد کرد.[۱۵]
در جام جهانی فوتبال ۲۰۲۲ قطر، پس از پیروزی تیم ملی فوتبال آرژانتین در فینال، او وارد زمین شد، جام را لمس و بوسید، مدال یکی از بازیکنان را گاز زد و بازیکنان را برای گرفتن عکس یادگاری متوقف کرد. این اقدام که نقض مقررات فیفا محسوب میشود، باعث شد فیفا تحقیقاتی را دربارهٔ نحوهٔ ورود او به زمین آغاز کند.[۱۶][۱۷]
کارهای خیریه
[ویرایش]گوکچه فعالیتهای خیریهای نیز داشتهاست، از جمله ساخت یک مدرسه در زادگاهش استان ارزوروم. او همچنین اعلام کرده که در همان منطقه کتابخانه، مهمانخانه، مسجد، مرکز آموزش زبان انگلیسی و آزمایشگاه رایانه ساختهاست.[۱۸]
منابع
[ویرایش]- ↑ "Salt Bae Owner in Talks to Delay Repayments on Restructured Debt". 6 October 2020. Retrieved 3 November 2023.
- ↑ "Nusret memleketine bakın ne yaptırdı!". www.cumhuriyet.com.tr (به ترکی استانبولی). Retrieved 2023-01-05.
- ↑ Kurdê Erzîromê Nûsret di cîhanê de deng vedaye (به انگلیسی), retrieved 2021-11-30
- 1 2 "Nusret hayat hikayesi". Aksam.com.tr. 7 February 2017. Archived from the original on 17 February 2018. Retrieved 20 March 2018.
- ↑ "Nusret restaurant to open at Four Seasons Dubai - What's On". What's On Dubai. 11 November 2014. Archived from the original on 6 April 2018. Retrieved 6 April 2018.
- 1 2 Ali, Rasha (6 February 2017). "Who the Hell is Salt Bae?". TheWrap. Retrieved 6 June 2021.
- ↑ Tsuji, Alysha (14 February 2017). "Simone Biles happily had food seasoned by 'the one and only' Salt Bae at Laureus Awards". USA Today. Retrieved 30 December 2018.
- ↑ Salt Bae Officially Goes Too Far بایگانیشده در ۳۰ ژوئن ۲۰۱۸ توسط Wayback Machine Clint Rainey, 25 January 2018
- ↑ "Reviews Trash Salt Bae's New Restaurant, Calls His Food 'Bland and Boring'" بایگانیشده در ۲۸ ژانویه ۲۰۱۸ توسط Wayback Machine Complex, Sajae Elder, 26 January 2018
- ↑ "My Disappointing Meal at Salt Bae's NYC Restaurant Cost $1,400". www.observer.com. January 26, 2018.
- ↑ Burton, Monica (6 February 2018). "What the Critics Are Saying About Salt Bae's NYC Restaurant". Eater. Retrieved 3 October 2018.
- ↑ "Salt Bae Burger, once dubbed New York's worst restaurant, closes". The Guardian. 13 June 2023.
- ↑ Frias, Carlos (3 December 2017). "'Salt Bae' caught posing as Fidel Castro — and he just opened a Miami restaurant". The Miami Herald. Retrieved 30 December 2018.
- ↑ «سالت بی؛ نمک بر استیک رئیسجمهور یا بر زخم مردم ونزوئلا». ۲۰۱۸-۰۹-۱۹. دریافتشده در ۲۰۱۹-۰۲-۱۵.
- ↑ "'Salt bae' denies accusation of taking share of employees' tips". Hürriyet Daily News. Istanbul. 12 November 2019. Retrieved 12 November 2019.
- ↑ "World Cup 2022: Fifa investigating Salt Bae's 'undue access' to pitch after final". BBC. 22 December 2022.
- ↑ «نصرت گوکچه: رسوایی بزرگی که فیفا جوابی برایش ندارد». ورزش سه. دریافتشده در ۲۰۲۲-۱۲-۲۴.
- ↑ "Nusret doğduğu köyü paylaştı: Nereden geldiğini unutma!". hthayat.haberturk.com (به ترکی استانبولی). 2021-04-21. Retrieved 2023-01-05.
- "Rudaw, Nusret'in ailesiyle röportaj yaptı". Ensonhaber (به ترکی استانبولی). 2017-06-12. Retrieved 2019-02-15.
- «Meşhur Nusret Kürt çıktı!». Rudaw. دریافتشده در ۲۰۱۹-۰۲-۱۵.</ref><ref>«Salt Bae - Wikipedia». en.m.wikipedia.org. دریافتشده در ۲۰۱۹-۰۲-۱۵.
- LLC، Revolvy. «"Salt Bae" on Revolvy.com». www.revolvy.com. بایگانیشده از اصلی در ۱۵ فوریه ۲۰۱۹. دریافتشده در ۲۰۱۹-۰۲-۱۵.
- «15 Things You Didn't Know About Salt Bae (Nusret Gökçe)». Villagebuzz - collects interesting articles, trending stories, amazing photos, videos, and more!. ۲۰۱۸-۰۲-۱۸. بایگانیشده از اصلی در ۱۵ فوریه ۲۰۱۹. دریافتشده در ۲۰۱۹-۰۲-۱۵.
- «سالت بی؛ نمک بر استیک رئیسجمهور یا بر زخم مردم ونزوئلا» (به انگلیسی). ۲۰۱۸-۰۹-۱۹. دریافتشده در ۲۰۱۹-۰۲-۱۵.