نان رول
ظاهر
نامهای جایگزین | به آلمانی Brötchen بروتشن |
---|---|
گونه | نان |
بخش | مخلفات |
گرده نان[۱] یا نان رول یا بروتشن[۲] یا گاهی نانچه[۳] نوعی نان است که خمیر بعد از بار نخست ور آمدن تقسیم شده و به صورت گرد در میآید سپس خمیر یک بار پهن شده و بعد از آنکه به صورت رول شکل داده شد، بعد از بار دوم ور آمدن پخته میشود. این نان دارای اشکال گوناگونی است. در یکی از اشکال مرسوم، خمیر این نان به صورت مثلث دراز باز شده و از طرف پهن به طرف باریک پیچانده میشود. با ورود صنعت نان به ایران و تولید صنعتی نان، سهم این نان در سبد مصرف خانواد ایرانی بیشتر شد. نانی بسیار محبوب و نرم و لطیف است. در نوعی از آن به نسبت، کره بیشتری بکار میرود و رول کرهای نامیده میشود. بیشتر به عنوان غذای اصلی استفاده میشود.[۴]
تکنیک آمادهسازی
[ویرایش]-
۱/۹
-
۲/۹
-
۳/۹
-
۴/۹
-
۵/۹
-
۶/۹
-
۷/۹
-
۸/۹
-
۹/۹
جستارهای وابسته
[ویرایش]پانویس
[ویرایش]- ↑ فرهنگ پیشرو آریانپور، roll.
- ↑ از آلمانی brot: نان و پسوند chen:چه
- ↑ Welle (www.dw.com)، Deutsche. «مفهوم نان و نانوایی در آلمان | DW | 25.10.2007». DW.COM. دریافتشده در ۲۰۲۱-۰۹-۰۱.
- ↑ 社団法人 全国調理師養成施設協会、総合 調理用語辞典、 1288。
منابع
[ویرایش]- 社団法人 全国調理師養成施設協会 (2012). 総合 調理用語辞典 The Dictionary of Cookery Terms (به ژاپنی). 社団法人 全国調理師養成施設協会.
پیوند به بیرون
[ویرایش]- پروندههای رسانهای مربوط به Bread rolls در ویکیانبار
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: