پرش به محتوا

نان رول

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
Cob
یکی از اشکال مرسوم که خمیر این نان به‌صورت مثلث دراز باز شده و از طرف پهن به طرف باریک پیچانده می‌شود.
نام‌های جایگزین   به آلمانی Brötchen بروتشن
گونهنان
بخشمخلفات

گرده نان[۱] یا نان رول یا بروتشن[۲] یا گاهی نانچه[۳] نوعی نان است که خمیر بعد از بار نخست ور آمدن تقسیم شده و به صورت گرد در می‌آید سپس خمیر یک بار پهن شده و بعد از آنکه به صورت رول شکل داده شد، بعد از بار دوم ور آمدن پخته می‌شود. این نان دارای اشکال گوناگونی است. در یکی از اشکال مرسوم، خمیر این نان به صورت مثلث دراز باز شده و از طرف پهن به طرف باریک پیچانده می‌شود. با ورود صنعت نان به ایران و تولید صنعتی نان، سهم این نان در سبد مصرف خانواد ایرانی بیشتر شد. نانی بسیار محبوب و نرم و لطیف است. در نوعی از آن به نسبت، کره بیشتری بکار می‌رود و رول کره‌ای نامیده می‌شود. بیشتر به عنوان غذای اصلی استفاده می‌شود.[۴]

تکنیک آماده‌سازی

[ویرایش]

جستارهای وابسته

[ویرایش]

پانویس

[ویرایش]
  1. فرهنگ پیشرو آریانپور، roll.
  2. از آلمانی brot: نان و پسوند chen:چه
  3. Welle (www.dw.com)، Deutsche. «مفهوم نان و نانوایی در آلمان | DW | 25.10.2007». DW.COM. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۹-۰۱.
  4. 社団法人 全国調理師養成施設協会、総合 調理用語辞典1288

منابع

[ویرایش]
  • 社団法人 全国調理師養成施設協会 (2012). 総合 調理用語辞典 The Dictionary of Cookery Terms (به ژاپنی). 社団法人 全国調理師養成施設協会.

پیوند به بیرون

[ویرایش]
  • پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Bread rolls در ویکی‌انبار