متیونال

متیونال
	نام آیوپاک ارجح 3-(Methylsulfanyl)propanal
	دیگر نام‌ها 3-(Methylmercapto)propionaldehyde; 3-(Methylthio)propionaldehyde; 3-(Methylthio)propanal
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۳۲۶۸-۴۹-۳
پاب‌کم	۱۸۶۳۵
کم‌اسپایدر	۱۷۵۹۷
UNII	0AAO8V0F1R
شمارهٔ ئی‌سی	221-882-5
ChEBI	CHEBI:49017
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
	SMILES CSCCC=O ;
	InChI InChI=1S/C4H8OS/c1-6-4-2-3-5/h3H,2,4H2,1H3; Key: CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N;
خصوصیات
فرمول مولکولی	C4H8OS۱
جرم مولی	۱۰۴٫۱۷ g mol−1
شکل ظاهری	مایع بی‌رنگ
	به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
	Infobox references

متیونال یک ترکیب آلی با فرمول CH_۳SCH_۲CH_۲CHO است. این ماده به صورت مایع بی‌رنگ است که محصول تجزیه متیونین محسوب می‌شود. این ماده عامل اصلی طعم میان‌وعده‌های مبتنی بر سیب زمینی، یعنی چیپس سیب زمینی محسوب می‌شود، که یکی از محبوب‌ترین غذاهای حاوی متیونال است.^[۱] مقادیر کمی از این ترکیب را می‌توان در چای سیاه و محصولات مبتنی بر چای سبز نیز یافت. متیونال شامل هر دو گروه عاملی آلدهید و تیواتر است. به راحتی در حلال‌های الکلی از جمله پروپیلن گلیکول و دی‌پروپیلن گلیکول حل می‌شود.

منابع[ویرایش]

↑ Faith C. Belanger, Rong Di & Daphna Havkin-Frenkel (2009) Increasing the Methional Content in Potato through Biotechnology, Biotechnology in Flavor Production, 185-188, doi:10.1002/9781444302493.ch9

[Bel-1] Faith C. Belanger, Rong Di & Daphna Havkin-Frenkel (2009) Increasing the Methional Content in Potato through Biotechnology, Biotechnology in Flavor Production, 185-188, doi:10.1002/9781444302493.ch9

[۱]