سس چدار

سس چدار
	یک بشقاب ماکارونی و پنیر، با سس چدار
گونه	سس
خاستگاه	بریتانیا
منطقه	گسترش یافته در سراسر بریتانیا، ایالات متحده (مخصوصا در جنوب), استرالیا، کانادا، نیوزلند
مواد اصلی	آرد، پنیر چدار، کره، شیر
انواع	سس چدار سفید، Chili con queso
انرژی مواد خوراکی; (به‌ازای سرو)	310 (1 cup) کیلوکالری

سس چدار

سس چدار، سس پنیر چدار یا سس پنیر یک سس سنتی است که در آشپزی انگلیسی استفاده می‌شود. این سس بر پایه سس بشامل است که به عنوان یکی از سس‌های مادر شناخته می‌شود و پنیر چدار. می‌توان آن را معادل انگلیسی سس مورنی فرانسوی^[۱] (خود نوعی از سس بشامل که به‌طور سنتی با نیمی از گرویر و نیمی پارمزان مخلوط می‌شود) مشاهده کرد. این سس با افزودن مقداری پنیر چدار به سس سفید تهیه می‌شود و سپس با استفاده از خردل انگلیسی، سس Worcestershire و فلفل در میان مواد دیگر چاشنی می‌شود.

می‌توان آن را هم به عنوان سس آماده و هم به صورت پودر در سوپرمارکت‌های بریتانیا خریداری کرد. در ایالات متحده، سس چدار تولید انبوه با نام تجاری Ragú عرضه می‌شود و به آن «سس چدار دوگانه» می‌گویند.^[۲]

موارد استفاده[ویرایش]

سس چدار را می‌توان به روش‌های مختلفی از جمله ریختن روی گوشت، انواع پاستا، سبزیجات و حتی به صورت دیپ استفاده کرد.^[۳] در تهیه انواع غذاهای بریتانیایی از جمله موارد زیر استفاده می‌شود:

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

↑ Holmberg, M.; Silverman, E. (2012). Modern Sauces. Chronicle Books. p. 118. ISBN 978-0-8118-7838-8. Retrieved January 12, 2017.
↑ Joachim, D. (2006). The Spaghetti Sauce Gourmet: 160 Recipes from Four Kinds of Sauce. Fair Winds Press. p. 15. ISBN 978-1-61673-400-8. Retrieved January 12, 2017.
↑ "Cheddar Cheese Sauce for Veggies, Macaroni, Nachos, and More". Southernfood.about.com. Archived from the original on 13 January 2017. Retrieved 12 January 2017.
↑ Rodgers, R.; Williams, C.; Thomas, M. (2005). Sauces, Salsas & Relishes. Williams Sonoma mastering. Free Press. p. 63. ISBN 978-0-7432-6737-3. Retrieved January 12, 2017.
↑ Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, Z.E. (2006). The Gourmet Cookbook. Houghton Mifflin. p. 531. ISBN 978-0-618-80692-8. Retrieved January 12, 2017.

[1] Holmberg, M.; Silverman, E. (2012). Modern Sauces. Chronicle Books. p. 118. ISBN 978-0-8118-7838-8. Retrieved January 12, 2017.

[Joachim_2006_p._15-2] Joachim, D. (2006). The Spaghetti Sauce Gourmet: 160 Recipes from Four Kinds of Sauce. Fair Winds Press. p. 15. ISBN 978-1-61673-400-8. Retrieved January 12, 2017.

[3] "Cheddar Cheese Sauce for Veggies, Macaroni, Nachos, and More". Southernfood.about.com. Archived from the original on 13 January 2017. Retrieved 12 January 2017.

[4] Rodgers, R.; Williams, C.; Thomas, M. (2005). Sauces, Salsas & Relishes. Williams Sonoma mastering. Free Press. p. 63. ISBN 978-0-7432-6737-3. Retrieved January 12, 2017.

[5] Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, Z.E. (2006). The Gourmet Cookbook. Houghton Mifflin. p. 531. ISBN 978-0-618-80692-8. Retrieved January 12, 2017.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]