بالنگوی شیرازی
| بالنگوی شیرازی | |
|---|---|
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| راسته: | نعناسانان |
| تیره: | نعنائیان |
| سرده: | بالنگو |
| گونه: | L. royleana |
| نام دوبخشی | |
| Lallemantia royleana | |
بالنگوی شیرازی (نام علمی: Lallemantia royleana) نام یک گونه از سرده بالنگو به شکل گیاه یک‌سالهٔ پوشیده از کرک‌های کوتاه و متراکم است.[۱]
صمغ دانه بالنگوی شیرازی می‌تواند به عنوان ترکیبی مناسب برای تهیه پنیرهای کم چرب مورد توجه قرار گیرد؛ استفاده از صمغ دانه بالنگوی شیرازی در پنیر سفید کم چرب بر pH و مقدار اسیدیته پنیر و خواص شارش‌شناختی (رئولوژیک) آن مؤثر بوده و سبب کاهش ویژگی‌هایی نظیر سختی و کشسانی می‌گردد.[۲]
مشخصات[ویرایش]
بالنگوی شیرازی گونه‌ای بالنگو است به شکل گیاه یک‌سالهٔ پوشیده از کرک‌های کوتاه و متراکم و ساقهٔ منفرد یا منشعب و با برگ‌های زیرین تخم‌مرغی و برگ‌های زبرین تخم‌مرغی‌ـ گوه‌ای یا تخم‌مرغی‌ـ بیضوی و برگک‌های گوه‌ای‌ـ بادبزنی و دندانه‌ای در حاشیه و دندانه‌های منتهی به خار و جام‌های آبی به طول ۶/۵ تا ۹ میلی‌متر و فندقچهٔ ۲ تا ۳ میلی‌متر و سه‌وجهی به رنگ قهوه‌ای تیره یا سیاه.[۳]
منابع[ویرایش]
- ↑ «بالنگوی شیرازی» [گیاهان دارویی] هم‌ارزِ «Lallemantia royleana»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی. جواد میرشکاری، ویراستار. دفتر سیزدهم. فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان. تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی (ذیل سرواژهٔ بالنگوی شیرازی)
- ↑ نجف نجفی، مسعود؛ رحمانی کندری، بنت الهدی (تیر ۱۳۹۶). «بررسی تأثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی (Lallemant Royleana) بر خواص فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر سفید کم چرب ایرانی». علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۴ (۶۵): ۱۸۳–۱۷۳. دریافت‌شده در ۱۳ مارس ۲۰۱۷.
- ↑ واژه‌های مصوّب فرهنگستان تا پایان دفتر دوازدهم فرهنگ واژه‌های مصوّب
 | این یک مقالهٔ خرد زیست‌شناسی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |