انباگ

انباگ

انباگ غذای محلی
نام‌های جایگزین	انباگ در گویش محلی، اَمباگ
گونه	خوراک اصلی
بخش	ناهار، شام
خاستگاه	ایران
منطقه	قصرقند
دمای سرو	گرم
مواد اصلی	بالای ران مرغ، سبزی انباگ، پیاز سرخ شده، سیر خرد شده، روغن

انباگ غذای سنتی مردم جنوب استان سیستان بلوچستان که خاستگاه آن شهرستان قصرقند است، در گویش این منطقه به آن اَمباگ نیز می‌گویند.

پیشینه

انباگ غذای ۴۰۰ ساله استان سیستان و بلوچستان است که به عنوان میراثی سنتی در فهرست میراث فرهنگی کشور ثبت شده‌است.

طرز تهیه

1. روغن در قابلمه ریخته و سیر را اضافه کنید.
2. مرغ را به سیر اضافه کنید و هم بزنید.
3. سیر طعم بد مرغ را از بین می‌برد و گوشت مرغ شما را بهتر می‌کند.
4. بذارید مرغ داخل روغن طلایی و آب مرغ کاملاً خشک شود.
5. شنبلیله را به مرغ اضافه کنید و همراه مرغ تفت بدهید تا سبزی سرخ شود .(۱۰دقیقه برای تفت دادن کافی است)
6. پنج لیوان آب به مرغ اضافه و درب قابلمه را ببندید تا مرغ کاملاً آماده و از استخوان جدا شود آب آن کاملاً خشک می‌شود.
7. مرغ به راحتی ریش‌ریش و با سبزی شنبلیله مخلوط کنید.
8. پیاز سرخ شده را اضافه و هم بزنید، حرارت را کم کنید، بعد از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید.

این خوراک را به همراه لیموی تازه می‌توانید سرو کنید.

جستارهای وابسته

• استان سیستان و بلوچستان
• قصرقند