پات پریک کینگ
 مو پات پریک کینگ - گوشت خوک و لوبیای یاردلانگ (نوعی لوبیاسبز) در رُب پریک کینگ سرخ شده‌اند و با برگ‌های «لیموی کِفیر» سرو می‌شود | |
| نام‌های جایگزین | پاد پریک کینگ |
|---|---|
| گونه | کاری |
| خاستگاه | تایلند |
| مواد اصلی | فلفل تند، علف لیمو، سیر، گالانگال |
پات پریک کینگ (تای: ผัดพริกขิง؛ تلفظ pʰàt pʰrík kʰǐŋ) نوعی کاری تایلندی است که از سایر انواع کاری‌های تایلندی همچون «کاری قرمز» کم‌آب‌تر است؛ چرا که در روغن سرخ می‌شود و معمولاً در پخت آن از شیر نارگیل استفاده نمی‌شود.
قوام این غذا سفت‌تر از سایر کاری‌ها است و رنگ آن به دلیل استفاده از فلفل قرمز تند، قرمزِ روشن است. (در زبان تایلندی، phrik به معنی فلفل تند است.) نام تایلندی این غذا کمی غلط انداز است، چرا که در پخت آن از زنجبیل استفاده نمی‌شود.[۱] (در زبان تایلندی، khing به معنی زنجبیل است).
از سایر موادی که در پختِ این غذا بکار می‌رود می‌توان به علف لیمو، سیر و گالانگال اشاره کرد.[۲] در تایلند گاهی از «رُب کاری» به جای «گالانگال» استفاده می‌شود.[۳]
منابع[ویرایش]
- ↑ Thai recipe
- ↑ "Phat phrik khing mu kap thua fak yao". Archived from the original on 1 September 2011. Retrieved 2012-04-23.
- ↑ «Pork red curry». بایگانی‌شده از اصلی در ۲ ژوئن ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۱۶ آوریل ۲۰۱۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Phat phrik khing». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۶ آوریل ۲۰۱۶.