مغز نارگیل

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
مغز نارگیل در حال خشک شدن در آفتاب.

مغز نارگیل به بخش گوشتی میوه نارگیل گفته می‌شود بویژه پس از خشک‌شدن. در بسیاری از زبان‌ها مغز نارگیل خشک‌شده با نام کوپرا معروف است که از واژه مالایالامی (കൊപ്ര) (از زبان‌های جنوب هند) گرفته شده‌است.

دادوستد مغز نارگیل در دهه ۱۸۶۰ به عنوان یک کالای صادراتی توسط بازرگانان شرکت دریاهای جنوب و تجار جنوب آسیا آغاز شد. پیش از این مغز نارگیل از سوی بازرگانانی که در اقیانوس آرام از جزیره به جزیره سفر می‌کردند گردآوری می‌شد ولی امروزه کشتزارهای گسترده‌ای برای تولید و فرآوری آن پدید آمده است.

مغز نارگیل تیپتور در شهرستان تومکور ایالت کارناتاکای هند بسیار مشهور است.


ارزش غذایی[ویرایش]

coconut meat, raw (fresh copra)
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۵۴ کیلوکالری (۱٬۴۸۰ کیلوژول)
کربوهیدرات‌ها ۲۴٫۲۳
قندها ۶٫۲۳
فیبر ۹
چربی ۳۳٫۴۹
پروتئین ۳٫۳۳ g
آب ۴۷
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۰۶۶ میلی‌گرم (۵٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۰۲ میلی‌گرم (۱٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۰٫۵۴ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۱٫۰۱۴ میلی‌گرم (۲۰٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۵ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین C ۳٫۳ میلی‌گرم (۶٪)
کلسیم ۱۴ میلی‌گرم (۱٪)
آهن ۲٫۴۳ میلی‌گرم (۱۹٪)
منیزیوم ۳۲ میلی‌گرم (۹٪)
فسفر ۱۱۳ میلی‌گرم (۱۶٪)
پتاسیم ۳۵۶ میلی‌گرم (۸٪)
روی ۱٫۱ میلی‌گرم (۱۱٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ مغز نارگیل موجود است.

ویکی‌پدیای انگلیسی، نسخهٔ ۱۳ دسامبر ۲۰۰۶.