لچ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

لَچ ، قروت یا جرتان نام یکی از فراورده‌های شیر و ماده‌ای است که پس از خشک کردن کشک نامیده می‌شود.

روش تهیه[ویرایش]

دوغ ترش شده را در مشک می‌ریزند تا تمام چربی آن که کره می‌باشد جدا گردد. بعد باقی‌مانده دوغ را می‌جوشانند تا غلیظ شود، سپس آن را روی پارچه صاف می‌کنند تا آب آن گرفته شود.باقی‌مانده آن را لچ یا قروت می‌نامند. لچ را به صورت گلوله گرد یا بیضی یا استوانه در می‌آوردند و پس از تبخیر آب آن را کشک می‌خوانند.

منابع[ویرایش]

  • علیرضا کامران شوریجه، مبانی تولید فراورده‌های شیری خشک ، انتشارات صدف ۱۳۸۹ ، تهران