اجاق گاز: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
برچسب‌ها: واگردانی دستی ویرایشگر دیداری: به ویرایشگر منبع تغییر داده شده |
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: سئو متن دارای ویکی‌متن نامتناظر ویرایشگر دیداری |
||
| خط ۱۳: | خط ۱۳: | ||
| archivedate = ۱۳ اوت ۲۰۰۸ |
| archivedate = ۱۳ اوت ۲۰۰۸ |
||
| dead-url = yes |
| dead-url = yes |
||
}}</ref><ref>{{Cite web|date=2023-06-16|title=Study finds combustion from gas stoves can raise indoor levels of chemical linked to a higher risk of blood cell cancers|url=https://news.stanford.edu/press/view/47644?utm_campaign=Building%20Electrification%202023&utm_source=hs_email&utm_medium=email&_hsenc=p2ANqtz-853M_Ud9-nSe9M4_kJw_XscnDUgx6S3Xks7QdccYvRkvenzgMsFN93cxofBOOcFj-vxMWI|access-date=2023-06-27|website=news.stanford.edu|language=en}}</ref> اجاق گاز هم چنین یکی از رئوس اصلی [[مثلث کار آشپزخانه|مثلث کار]] در [[آشپزخانه]] را تشکیل می‌دهد.<ref name=":1">{{Cite web|date=2019-05-15|title=CDC {{!}} Facts About Benzene|url=https://emergency.cdc.gov/agent/benzene/basics/facts.asp#:~:text=Benzene%20works%20by%20causing%20cells,loss%20of%20white%20blood%20cells|access-date=2023-06-28|website=emergency.cdc.gov|language=en-us}}</ref><ref name="takecare">{{Cite journal|author=Nate Seltenrich|date=1 Jun 2014|title=Take Care in the Kitchen: Avoiding Cooking-Related Pollutants|journal=Environ. Health Perspect.|volume=122|issue=6|pages=A154-9|doi=10.1289/ehp.122-A154|pmc=4050506|pmid=24892412}}</ref><ref name="NYT-20230113">{{cite news|last=Blum|first=Dani|title=Gas Stoves Are Tied to Health Concerns. Here's How to Lower Your Risk.- Emissions from gas stoves have been connected to an increased risk for childhood asthma, among other things. You can mitigate the effects with a few simple steps.|url=https://www.nytimes.com/2023/01/11/well/live/gas-stoves-health-risks.html|date=11 January 2023|work=[[The New York Times]]|accessdate=13 January 2023}}</ref><ref name="AMA-2022">{{cite news|author=[[American Medical Association]]|title=AMA PolicyFinder - Environmental Health - Gas Stove|url=https://policysearch.ama-assn.org/policyfinder/detail/gas%20stove?uri=%2FAMADoc%2Fdirectives.xml-D-135.964.xml|date=2022|work=[[American Medical Association]]|accessdate=30 January 2023}}</ref> |
|||
}}</ref> اجاق گاز هم چنین یکی از رئوس اصلی [[مثلث کار]] در [[آشپزخانه]] را تشکیل می‌دهد. |
|||
== تاریخچه == |
== تاریخچه == |
||
اجاق‌های گاز از اوایل سده نوزدهم میلادی تولید شدند و بس از مدتی به تولید صنعتی و انبوه رسیدند.<ref name="en.wikipedia.org" /> |
اجاق‌های گاز از اوایل سده نوزدهم میلادی تولید شدند و بس از مدتی به تولید صنعتی و انبوه رسیدند.<ref name="en.wikipedia.org" /><ref>{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=SJGNAgAAQBAJ|title=Encyclopedia of Kitchen History|author=Mary Ellen Snodgrass|year=2004|publisher=Routledge|page=428|isbn=9781135455729}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Aldrich|date=2020|title=The Rise and Decline of the Kerosene Kitchen: A Neglected Energy Transition in Rural America, 1870-1950|url=https://www.jstor.org/stable/10.3098/ah.2020.094.1.024|journal=Agricultural History|volume=94|issue=1|pages=24–60|doi=10.3098/ah.2020.094.1.024|jstor=10.3098/ah.2020.094.1.024|s2cid=216167577}}</ref> |
||
== ریشه‌شناسی == |
== ریشه‌شناسی == |
||
| خط ۲۲: | خط ۲۲: | ||
== اجزای اجاق گاز == |
== اجزای اجاق گاز == |
||
به‌طور معمول، یک اجاق گاز فر دار امروزی، از این اجزاء تشکیل شده‌است. بدنه، |
به‌طور معمول، یک اجاق گاز فر دار امروزی، از این اجزاء تشکیل شده‌است. بدنه، عایق، چند راهه‌ها، شیرها، نازل‌ها، محفظه یا لوله‌های رابط، مشعل‌ها، شمعک (پیلوت)، [[ترموکوپل]]، [[فندک]]، [[ترموستات]]، درجه تنظیم حرارت، [[ساعت]] زنگ‌دار و جوجه گردان<ref name="calivents">{{cite web|url=https://www.energy.ca.gov/sites/default/files/2021-05/CEC-500-2021-005.pdf|title=Effective Kitchen Ventilation for Healthy Zero Net Energy Homes with Natural Gas|publisher=California Energy Commission|date=January 2021}}</ref><ref name="15min">{{Cite journal|last1=Dobbin|first1=Nina A.|last2=Sun|first2=Liu|last3=Wallace|first3=Lance|last4=Kulka|first4=Ryan|last5=You|first5=Hongyu|last6=Shin|first6=Tim|last7=Aubin|first7=Daniel|last8=St-Jean|first8=Melissa|last9=Singer|first9=Brett C.|date=May 1, 2018|title=The benefit of kitchen exhaust fan use after cooking - An experimental assessment|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0360132318301112|journal=Building and Environment|volume=135|pages=286–296|doi=10.1016/j.buildenv.2018.02.039|via=ScienceDirect|s2cid=115192969}}</ref> |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | اجاق گاز به سه دسته اجاق گاز رومیزی، اجاق گاز توکار یا صفحه‌ای و اجاق گاز مبله تقسیم می‌شود. در اجاق گاز صفحه‌ای، گاز و فر از هم جدا بوده و هر کدام باید جداگانه خریداری شوند، از اینرو تنوع بیشتری در انتخاب اجاق گاز و فر خواهیم داشت و نکته مثبت دیگر این که اجاق گاز توکار فضای کمتری را نسبت به اجاق گاز مبله اشغال می‌کند. اجاق گاز رومیزی ارزان‌ترین نوع اجاق گاز است؛ و بیشتر مناسب آشپزخانه‌هایی با پخت و پز کم یا شرکت‌ها می‌باشد.<ref name="teslapress24.com">{{یادکرد وب |
||
| نشانی = https://teslapress24.com/264 |
| نشانی = https://teslapress24.com/264 |
||
| عنوان = کامل ترین راهنما برای انتخاب اجاق گاز |
| عنوان = کامل ترین راهنما برای انتخاب اجاق گاز |
||
| تاریخ بازدید = ۱۷ سپتامبر ۲۰۲۰ |
| تاریخ بازدید = ۱۷ سپتامبر ۲۰۲۰ |
||
| ناشر = سایت تصویر صنعت لوازم الکترونیک}}</ref><ref>{{یادکرد وب|عنوان=اجاق گاز صنعتی {{!}} شرکت پویا صنعت|نشانی=https://pooyasanatco.com/product-category/industrial-kitchen-equipment/fast-food-equipment/%d8%a7%d8%ac%d8%a7%d9%82-%da%af%d8%a7%d8%b2-%d8%b5%d9%86%d8%b9%d8%aa%db%8c/|بازبینی=2023-10-11|کد زبان=fa-IR}}</ref><ref name="vents">{{Cite journal|last1=Kile|first1=Molly L.|last2=Coker|first2=Eric S.|last3=Smit|first3=Ellen|last4=Sudakin|first4=Daniel|last5=Molitor|first5=John|last6=Harding|first6=Anna K.|date=September 2, 2014|title=A cross-sectional study of the association between ventilation of gas stoves and chronic respiratory illness in U.S. children enrolled in NHANESIII|journal=Environmental Health|volume=13|issue=1|pages=71|doi=10.1186/1476-069X-13-71|pmc=4175218|pmid=25182545|doi-access=free}}</ref> |
|||
| ناشر = سایت تصویر صنعت لوازم الکترونیک}}</ref> |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | اجاق گاز به سه دسته اجاق گاز رومیزی، اجاق گاز توکار یا صفحه‌ای و اجاق گاز مبله تقسیم می‌شود. در اجاق گاز صفحه‌ای، گاز و فر از هم جدا بوده و هر کدام باید جداگانه خریداری شوند، از اینرو تنوع بیشتری در انتخاب اجاق گاز و فر خواهیم داشت و نکته مثبت دیگر این که اجاق گاز توکار فضای کمتری را نسبت به اجاق گاز مبله اشغال می‌کند. اجاق گاز رومیزی ارزان‌ترین نوع اجاق گاز است؛ و بیشتر مناسب آشپزخانه‌هایی با پخت و پز کم یا شرکت‌ها می‌باشد. |
||
== کارکرد == |
== کارکرد == |
||
| خط ۳۹: | خط ۳۹: | ||
| عنوان = آشپزی با اجاق‌های گازی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد |
| عنوان = آشپزی با اجاق‌های گازی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد |
||
| تاریخ بازدید = ۱۵ ژوئیه ۲۰۱۰ |
| تاریخ بازدید = ۱۵ ژوئیه ۲۰۱۰ |
||
| ناشر = آفتاب}}</ref><ref>{{Cite journal|last1=Gruenwald|first1=Talor|last2=Seals|first2=Brady A.|last3=Knibbs|first3=Luke D.|last4=Hosgood|first4=H. Dean|date=January 17, 2023|title=Population Attributable Fraction of Gas Stoves and Childhood Asthma in the United States|journal=International Journal of Environmental Research and Public Health|volume=20|issue=1|pages=75|doi=10.3390/ijerph20010075|pmc=9819315|pmid=36612391|doi-access=free}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.theguardian.com/environment/2023/jan/06/us-kids-asthma-gas-stove-pollution|title=One in eight cases of asthma in US kids caused by gas stove pollution – study|date=January 6, 2023|website=the Guardian}}</ref> |
|||
| ناشر = آفتاب}}</ref> |
|||
== منابع == |
== منابع == |
||
نسخهٔ ۱۱ اکتبر ۲۰۲۳، ساعت ۰۸:۴۱
اجاق گاز یا دیگدان گاز وسیله‌ای برای آشپزی است که از گاز قابل اشتعالی مانند گاز طبیعی، پروپان یا بوتان به عنوان سوخت استفاده می‌کند.[۱] با آن که استفاده از اجاق گاز قدمت زیادی ندارد، ولی امروزه اجاق گاز یکی از ضروری‌ترین وسایل منازل است و زندگی بدون آن، به ویژه در شهرهای بزرگ با دشواری همراه است.[۲][۳] اجاق گاز هم چنین یکی از رئوس اصلی مثلث کار در آشپزخانه را تشکیل می‌دهد.[۴][۵][۶][۷]
تاریخچه
اجاق‌های گاز از اوایل سده نوزدهم میلادی تولید شدند و بس از مدتی به تولید صنعتی و انبوه رسیدند.[۱][۸][۹]
ریشه‌شناسی
واژه اجاق از زبان ترکی وارد زبان فارسی شده است. برابر فارسی این واژه دیگدان به معنای جای قرار دادن دیگ است که از فارسی میانه آمده‌است. واژه دیگدان به جای اجاق همچنان در فارسی افغانستان استفاده می‌شود.
اجزای اجاق گاز
به‌طور معمول، یک اجاق گاز فر دار امروزی، از این اجزاء تشکیل شده‌است. بدنه، عایق، چند راهه‌ها، شیرها، نازل‌ها، محفظه یا لوله‌های رابط، مشعل‌ها، شمعک (پیلوت)، ترموکوپل، فندک، ترموستات، درجه تنظیم حرارت، ساعت زنگ‌دار و جوجه گردان[۱۰][۱۱]
انواع اجاق گاز
اجاق گاز به سه دسته اجاق گاز رومیزی، اجاق گاز توکار یا صفحه‌ای و اجاق گاز مبله تقسیم می‌شود. در اجاق گاز صفحه‌ای، گاز و فر از هم جدا بوده و هر کدام باید جداگانه خریداری شوند، از اینرو تنوع بیشتری در انتخاب اجاق گاز و فر خواهیم داشت و نکته مثبت دیگر این که اجاق گاز توکار فضای کمتری را نسبت به اجاق گاز مبله اشغال می‌کند. اجاق گاز رومیزی ارزان‌ترین نوع اجاق گاز است؛ و بیشتر مناسب آشپزخانه‌هایی با پخت و پز کم یا شرکت‌ها می‌باشد.[۱۲][۱۳][۱۴]
کارکرد
گاز توسط شلنگ به اجاق متصل می‌شود. این گاز ابتدا به چند راهه می‌رسد که شیرها بر روی آن نصب شده‌اند. در صورت بازبودن شیر، گاز پس از عبور از شیر به نازل رسیده و به داخل لوله‌های رابط تزریق می‌شود. از آنجا که نازل اندکی با لوله رابط فاصله دارد، هوا نیز همراه با گاز به داخل لوله‌های رابط کشیده می‌شود. مخلوط هوا و گاز در مشعل و در مجاورت شعله پیلوت، محترق می‌شوند.[۱۲]
بهداشت
اجاق‌های گاز، دردسرهای ناشی از ساعت‌ها آشپزی در مقابل آتش و دود در روش‌های قدیمی‌تر را کم نموده‌اند.[۲] با این وجود، برخی محققان بر این اعتقادند که آشپزی با اجاق گاز، بخارات و سموم سرطان‌زای بیشتری را تولید می‌کند و خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش می‌دهد.[۱۵][۱۶][۱۷]
منابع
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Gas stove». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۵ ژوئیه ۲۰۱۰.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ «پخت‌وپز روی آتش مدرن». همشهری آنلاین. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۳ اوت ۲۰۰۸. دریافت‌شده در ۱۵ ژوئیه ۲۰۱۰.
- ↑ "Study finds combustion from gas stoves can raise indoor levels of chemical linked to a higher risk of blood cell cancers". news.stanford.edu (به انگلیسی). 2023-06-16. Retrieved 2023-06-27.
- ↑ "CDC | Facts About Benzene". emergency.cdc.gov (به انگلیسی). 2019-05-15. Retrieved 2023-06-28.
- ↑ Nate Seltenrich (1 Jun 2014). "Take Care in the Kitchen: Avoiding Cooking-Related Pollutants". Environ. Health Perspect. 122 (6): A154-9. doi:10.1289/ehp.122-A154. PMC 4050506. PMID 24892412.
- ↑ Blum, Dani (11 January 2023). "Gas Stoves Are Tied to Health Concerns. Here's How to Lower Your Risk.- Emissions from gas stoves have been connected to an increased risk for childhood asthma, among other things. You can mitigate the effects with a few simple steps". The New York Times. Retrieved 13 January 2023.
- ↑ American Medical Association (2022). "AMA PolicyFinder - Environmental Health - Gas Stove". American Medical Association. Retrieved 30 January 2023.
- ↑ Mary Ellen Snodgrass (2004). Encyclopedia of Kitchen History. Routledge. p. 428. ISBN 9781135455729.
- ↑ Aldrich (2020). "The Rise and Decline of the Kerosene Kitchen: A Neglected Energy Transition in Rural America, 1870-1950". Agricultural History. 94 (1): 24–60. doi:10.3098/ah.2020.094.1.024. JSTOR 10.3098/ah.2020.094.1.024. S2CID 216167577.
- ↑ "Effective Kitchen Ventilation for Healthy Zero Net Energy Homes with Natural Gas" (PDF). California Energy Commission. January 2021.
- ↑ Dobbin, Nina A.; Sun, Liu; Wallace, Lance; Kulka, Ryan; You, Hongyu; Shin, Tim; Aubin, Daniel; St-Jean, Melissa; Singer, Brett C. (May 1, 2018). "The benefit of kitchen exhaust fan use after cooking - An experimental assessment". Building and Environment. 135: 286–296. doi:10.1016/j.buildenv.2018.02.039. S2CID 115192969 – via ScienceDirect.
- ↑ ۱۲٫۰ ۱۲٫۱ «کامل ترین راهنما برای انتخاب اجاق گاز». سایت تصویر صنعت لوازم الکترونیک. دریافت‌شده در ۱۷ سپتامبر ۲۰۲۰.
- ↑ «اجاق گاز صنعتی | شرکت پویا صنعت». دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۱۰-۱۱.
- ↑ Kile, Molly L.; Coker, Eric S.; Smit, Ellen; Sudakin, Daniel; Molitor, John; Harding, Anna K. (September 2, 2014). "A cross-sectional study of the association between ventilation of gas stoves and chronic respiratory illness in U.S. children enrolled in NHANESIII". Environmental Health. 13 (1): 71. doi:10.1186/1476-069X-13-71. PMC 4175218. PMID 25182545.
- ↑ «آشپزی با اجاق‌های گازی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد». آفتاب. دریافت‌شده در ۱۵ ژوئیه ۲۰۱۰.
- ↑ Gruenwald, Talor; Seals, Brady A.; Knibbs, Luke D.; Hosgood, H. Dean (January 17, 2023). "Population Attributable Fraction of Gas Stoves and Childhood Asthma in the United States". International Journal of Environmental Research and Public Health. 20 (1): 75. doi:10.3390/ijerph20010075. PMC 9819315. PMID 36612391.
- ↑ "One in eight cases of asthma in US kids caused by gas stove pollution – study". the Guardian. January 6, 2023.
پیوند به بیرون
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ اجاق گاز موجود است.
| انواع |
|  | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| زیرساختها | ||||||||
| کاربردها | ||||||||