مثلث کار آشپزخانه
مثلث کار به مثلثی فرضی در آشپزخانه گفته می‌شود که رئوس آن را یخچال، اجاق گاز و سینک ظرفشویی تشکیل می‌دهند. از آنجا که در آشپزخانه سه فعالیت اصلی نگهداری مواد غذایی، شستشو و پخت‌وپز وجود دارد، مثلث کار اصلی‌ترین مسیر تردد در یک آشپزخانه‌است.[۱][۲] سایر مسیرهای تردد باید به گونه‌ای باشند که با مثلث کار تداخل ننمایند.[۳] در هنگام طراحی مثلث کار در آشپزخانه باید توجه نمود که فاصله مناسبی میان اجاق گاز و دو راس دیگر مثلث وجود داشته باشد تا از تأثیر گرمایی بر عملکرد یخچال و همچنین لکه‌های چربی‌حاصل از پخت‌وپز بر ظروف شسته شده جلوگیری شود.[۴]
تاریخچه[ویرایش]
کار بر روی بهینه‌سازی چیدمان آشپزخانه در دهه ۱۹۲۰ توسط لیلیان مولر گیلبرت، روان‌شناس و مهندس صنعتی، با مشارکت شرکت گاز بروکلین بورو آغاز شد. گیلبرت از چیدمان L شکل به عنوان «مسیریابی دایره ای» یاد کرد که بعدها به عنوان مثلث کار آشپزخانه نام گرفت. یک مدل خاص در دهه ۱۹۴۰ برای پرداختن به کارایی فضای آشپزخانه بین مراکز اصلی کار ایجاد شد: پخت و پز (محدوده)، آماده‌سازی (سینک / ماشین ظرفشویی) و ذخیره‌سازی مواد غذایی (یخچال). این طراحی برای به حداکثر رساندن کارایی یک آشپزخانه با یک آشپزی که از اصول تیلوریستی که با مطالعات حرکت زمان در اوایل قرن گذشته سرچشمه می‌گرفت، طراحی شد. دانشکده معماری دانشگاه ایلینویز مثلث کاری را برای تأکید بر کاهش هزینه با استانداردسازی ساخت و ساز توسعه داد.[۵][۶]
منابع[ویرایش]
- ↑ Kohler Plumbing North America, "Work Triangle Efficiency," accessed 28 May 2011. بایگانی‌شده در ۲۱ ژوئیه ۲۰۱۱ توسط Wayback Machine
- ↑ National Kitchen and Bath Association, "Kitchen Planning Guidelines," accessed 28 May 2011. بایگانی‌شده در ۲۹ سپتامبر ۲۰۱۱ توسط Wayback Machine
- ↑ «پودمان دکوراسیون و تزیینات داخلی خانه». شبکه آموزش. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۴ فوریه ۲۰۰۹. دریافت‌شده در ۱۹ خرداد ۱۳۸۹.
- ↑ بررسی و تحلیل مثلث کار در آشپزخانه. «گاز رومیزی». همشهری آنلاین. دریافت‌شده در ۱۹ خرداد ۱۳۸۹.
- ↑ The term "work triangle" has its origin in a design study performed at the University of Illinois Small Homes Council-Building Research, 1946-1949 بایگانی‌شده در ۲۰۱۰-۱۰-۰۳ توسط Wayback Machine
- ↑ Lange, Alexandra (2012-10-25). "The Woman Who Invented the Kitchen". Slate. ISSN 1091-2339. Retrieved 2016-09-20