پیچکه
| پیچکه | |
|---|---|
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | تک‌لپه‌ای‌ها |
| راسته: | مارچوبه‌سانان |
| تیره: | نرگسیان |
| زیرخانواده: | پیازیان |
| سرده: | سیرها |
| گونه: | پیچکه |
| نام دوبخشی | |
| Allium longisepalum | |
پیچَکِه[الف] (نام علمی: Allium longisepalum) نوعی سیر کوهی است که برگ‌هایی سه‌گوش دارد و مزهٔ آن به پیازچهٔ خام شبیه است، و از آن در خوراک‌هایی همچون کلانه استفاده می‌شود.[۱]
این گیاه برگ‌هایی باریک همچون گیاه تره دارد و از جوشاندهٔ آن برای زدودن ترش‌کردن معده و تلخی دهان استفاده می‌شود.[۲] پیچکه برگ‌های بلندی دارد که در انتها سفید بوده و در برش سه‌گوش است.[۳] از پیچکه در پخت نان کلانه استفاده می‌شود.[۴] پیچکه بسیار تند بوده و هنگام خرد کردن باعث آبریزش می‌شود.[۳] در استان کرمانشاه این گیاه معمولاً در فصل بهار از بازارها قابل تهیه است.[۳]
جستارهای وابسته
یادداشت
- ↑ علاوه بر «پیچکه» که نامی رایج است، برخی به آن «پیچک کوهی» نیز گفته‌اند که ابهام‌آمیز است و نباید بکار رود. گیاه پیچکه از سردهٔ Allium (والک) و انواع دیگر پیچک‌ها (مثل پیچک صحرایی) از سردهٔ Convolvulus (پیچک) هستند که این دو بی‌ارتباط هستند. از این رو «پیچک کوهی» گمراه کننده خواهد بود، و «پیچکه» بعنوان اسم خاص بوده و با پیچک خلط نشده و ابهام‌آمیز نخواهد بود.
منابع
- ↑ «کلانه». دریافت‌شده در ۸ آذر ۱۳۹۳.
- ↑ «فارس از گیاهان کوهی کرمانشاه گزارش می‌دهد». فارس. ۱۶ فروردین ۱۳۹۲. دریافت‌شده در ۸ آذر ۱۳۹۳.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ ۳٫۲ «طرز تهیهٔ نان کرمانشاهی کلانه». ایران‌سیت. بایگانی‌شده از اصلی در ۶ دسامبر ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۸ آذر ۱۳۹۳.
- ↑ «طرز تهیه کلانه». پیازچه. ۷ تیر ۱۳۹۳. بایگانی‌شده از اصلی در ۵ دسامبر ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۸ آذر ۱۳۹۳.