گوشت چرخ‌کرده بوقلمون

گوشت چرخ‌کرده بوقلمون (انگلیسی: Ground turkey) مخلوطی از گوشت سفید و تیره بوقلمون است که با بقایای پوست و چربی قابل مشاهده همراه بوده و با یکدیگر طی فرایندی قرار می‌گیرند تا «گوشت چرخ‌کرده» حاصل گردد.^[۱]^[۲] گوشت، پوست و چربی بوقلمون از استخوان جدا شده و به همراه افزودنی‌ها فرآوری می‌گردند.^[۳] محصول نهایی دارای ویژگی‌های خاصی همچون گوشتی که به رنگ صورتی نبوده و فاقد بافت تردی شکل است، که در نظر مشتری جذاب به نظر می‌رسد.^[۳]

پانویس[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Ground turkey». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۱ اکتبر ۲۰۲۳.

منابع[ویرایش]

↑ Wong, Michael K. , Wong, Michael K. , Joseph Sampugna, and Lynn E. Dickey. "Moisture, Total Lipid, Fatty Acids, and Cholesterol in Raw Ground Turkey". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 41.8 (1993): 1229-1231. Web. 28 Nov. 2011.
↑ United States. Department of Agriculture. "Poultry Preparation: Ground Poultry and Food Safety." United States Department of Agriculture: Safety and Inspection Service. GPO. 25 Aug. 2008. Web. 26 Sept. 2011.
↑ ^۳٫۰ ^۳٫۱ Feoning, G. W. , Gary Hargus and T.E. Hartung. Color and Texture of Ground Turkey Meat Products as Affected by Dried Egg White Solids. Vol. 47. Poultry Science Assn. Inc. , 1968. BYU Harold B. Lee Library. Web. 16 Nov. 2011.

[nutrition-1] Wong, Michael K. , Wong, Michael K. , Joseph Sampugna, and Lynn E. Dickey. "Moisture, Total Lipid, Fatty Acids, and Cholesterol in Raw Ground Turkey". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 41.8 (1993): 1229-1231. Web. 28 Nov. 2011.

[facts-2] United States. Department of Agriculture. "Poultry Preparation: Ground Poultry and Food Safety." United States Department of Agriculture: Safety and Inspection Service. GPO. 25 Aug. 2008. Web. 26 Sept. 2011.

[color-3] ۳٫۰ ^۳٫۱ Feoning, G. W. , Gary Hargus and T.E. Hartung. Color and Texture of Ground Turkey Meat Products as Affected by Dried Egg White Solids. Vol. 47. Poultry Science Assn. Inc. , 1968. BYU Harold B. Lee Library. Web. 16 Nov. 2011.

[۱]

[۲]

[۳]